Jizzali Non
Jizzali Non on ainutlaatuinen uzbekistanilainen leipä, johon lisätään 'jizzaa' (paistettua lampaan hännän rasvaa) taikinaan tai täytteeksi. Tämä antaa rikkaalle, maukkaalle ja hieman rapealle leivälle, usein suolaisen aromin. Se on osoitus uzbekistanilaisen keittiön kekseliäästä ainesosien käytöstä, jossa jopa lampaan hännän rasva muunnetaan herkulliseksi leivän osaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Vehnäjauho
- 250 ml Lämmin vesi
- 7 g Kuivahiiva
- 1.5 tsp Suola
- 1 tsp Sokeri
- 150 g Lampaan hännän rasva (jizza)(sulautettuna ja jäähdytettynä, tai hienonnettuna)
- 1 tbsp Maito(voiteluun)
- 2 tsp Seesaminsiemenet tai nigellansiemenet(päälle)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja sokeri. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että vesi on lämmintä, ei kuumaa, jotta hiiva aktivoituu. - 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen hiivaseos ja sulatettu lampaan rasva (jizza).
- 3
Sekoita ainekset, kunnes muodostuu karhea taikina. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
- 4
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Painele kohonnutta taikinaa nyrkillä ja jaa se 6-8 tasaiseen osaan. Muotoile jokainen osa pyöreäksi, litteäksi leiväksi.
- 6
Aseta muotoillut leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä ja anna levätä vielä 15-20 minuuttia.
- 7
Esilämmitä uuni 220°C (430°F).
- 8
Painele varovasti nyrkillä jokaisen leivän keskelle syvennys ja käytä sitten haarukkaa tai perinteistä 'chekich'-työkalua luodaksesi koristeellisen kuvion keskelle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo painamasta reunoja litteiksi. - 9
Voitele leipien pinta maidolla ja ripottele päälle seesamin- tai nigellansiemeniä.
- 10
Paista 20-25 minuuttia, tai kunnes leivät ovat kullanruskeita ja pohjaan koputettaessa kuuluu ontto ääni.
- 11
Tarjoile lämpimänä, mieluiten vihreän teen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Perinteisesti uzbekistanilaista leipää ei leikata, vaan se murretaan käsin.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sulatettu lampaan rasva (jizza) antaa ainutlaatuisen suolaisen maun ja koostumuksen. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää hienonnettuun lampaan hännän rasvaa tai jopa pientä määrää voita.
- ✓Varmista, ettei taikina ole liian kovaa; sen tulisi olla pehmeää ja joustavaa.
- ✓Älä aseta leipää ylösalaisin, sillä sitä pidetään epäkunnioittavana uzbekistanilaisessa kulttuurissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paistettuja sipuleita taikinaan jizzan kanssa.
- Makeampaan versioon lisää hieman sokeria ja rusinoita taikinaan.