Kuk-Somsa(Kuk-somsa)
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa on ihastuttava uzbekistanilainen leivonnainen, joka on erityisen suosittu vuoristoalueilla. Siinä on suomuinen taikina, joka on täytetty suolaisella seoksella tuoreita yrttejä, kuten pinaattia tai korianteria, yhdistettynä sipuliin ja joskus kananmunaan. Tätä kausiluonteista herkkua nautitaan tyypillisesti keväällä, ja se on kevyempi, kasvisvaihtoehto yleisemmille lihalla täytetyille samsa-leivonnaisille.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 0.75 cup Vesi(kädenlämpöinen)
- 1 tsp Suola
- 2 tbsp Kasviöljy(taikinaan, lisäksi öljyä voiteluun)
- 400 g Pinaatti(tuore, hienonnettu)
- 1 cup Korianteri(tuore, hienonnettu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 large Kananmuna(vatkattu, täytteeseen (valinnainen))
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.5 tsp Juustokumina
- 1 large Keltuainen(voiteluun)
- 1 tbsp Vesi(voiteluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen kädenlämpöinen vesi ja kasviöljy, sekoita, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Täyte: Sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu pinaatti, korianteri, hienonnettu sipuli, vatkattu kananmuna (jos käytät), mustapippuri ja juustokumina. Sekoita hyvin.
- 3
Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa ohueksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 15–18 cm. Voitele kevyesti kasviöljyllä.
- 4
Aseta runsas annos vihreää täytettä jokaisen taikinaympyrän toiselle puoliskolle. Käännä toinen puoli päälle puolikuun muodostamiseksi ja paina reunat tiiviisti yhteen. Voit rypyttää reunat haarukalla koristellaksesi.
- 5
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 6
Asettele kuk-somsa-leivonnaiset valmistellulle uunipellille. Vatkaa pienessä kulhossa keltuainen ja ruokalusikallinen vettä voitelua varten. Voitele somsojen päällysosat munavoitelulla.
- 7
Paista 20–25 minuuttia, tai kunnes leivonnainen on kullanruskea ja suomuinen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että yrtit ovat hyvin valutettuja, jotta täyte ei ole vetinen.
- ✓Jos sinulla ei ole pinaattia, voit käyttää muita lehtivihanneksia, kuten suolaheinää tai lehtikaalia.
- ✓Aitouslisäyksenä, paista tandoor-uunissa, jos sellainen on käytettävissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus punapippuria antamaan hieman lämpöä.
- Lisää pieni määrä murusteltua feta-juustoa suolaisen vivahteen saamiseksi.