Uzbek Vegetable Lagman(Uzbekistanin kasvislagman)
Täyteläinen ja maukas nuudelikeitto, jossa käsinvedetyt nuudelit rikkaassa liemessä ja sekalainen joukko kasviksia luovat lohdullisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 400 g Vehnäjauho(nuudeleihin)
- 150 ml Vesi(kädenlämpöinen, nuudeleihin)
- 1 tsp Suola(nuudeleihin)
- 2 tbsp Kasviöljy(nuudeleihin)
- 3 tbsp Kasviöljy(pataan)
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioitu)
- 1 large Paprika(kuutioitu (mikä tahansa väri))
- 3 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Perunat(kuutioitu)
- 1/4 head Kaali(suikaloitu)
- 1.5 liters Vesi tai kasvisliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianterin siemenet(jauhettu)
- 1 tsp Paprika
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore tilli tai korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista nuudelitaikina: Sekoita kulhossa jauhot, suola ja kädenlämpöinen vesi. Vaivaa, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Lisää kasviöljy ja vaivaa vielä 5-7 minuuttia. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Kun taikina lepää, valmista padan pohja. Kuumenna 3 rkl kasviöljyä suuressa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen värin.
- 3
Lisää kuutioidut porkkanat ja paprika pataan. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja valkosipuli. Kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 5
Lisää kuutioidut perunat, suikaloitu kaali, tomaattipyree, juustokumina, korianteri ja paprika. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki kasvikset ovat samankokoisia tasaisen kypsymisen takaamiseksi. - 6
Kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 7
Mausta pata suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan ennen nuudeleiden lisäämistä. - 8
Nuudeleiden valmistus: Jaa levännyt taikina 4-6 osaan. Pyöritä jokainen osa pitkäksi, ohueksi köydeksi. Venytä jokaista köyttä käsin vetämällä ja kiertämällä, kunnes saat pitkiä, ohuita nuudeleita. Vaihtoehtoisesti voit kaulia taikinan erittäin ohueksi ja leikata siitä suikaleita.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikinan venyttäminen vaatii harjoittelua. Jos se katkeaa, anna sen levätä vielä muutama minuutti. - 9
Lisää varovasti venytetyt nuudelit porisevaan pataan. Kypsennä 5-7 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat kypsiä ja nousevat pintaan.
- 10
Kauho kasvislagman kulhoihin varmistaen, että jokaisessa annoksessa on runsaasti nuudeleita ja kasviksia. Viimeistele tuoreella tillillä tai korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen ja maun takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aidon lagman-nuudelin salaisuus on niiden käsin vetäminen oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Voit lisätä pataan muita kasviksia, kuten vihreitä papuja, herneitä tai retiisejä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä padan pohjaan pienen määrän lihaa (kuten naudan- tai karitsanlihaa).
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus punahiutaleita saadaksesi mausteisen version.
- Tarjoile nuudelit ja pata erikseen dekonstruoituna.
- Käytä sekoitusta kasvis- ja lihaliemeä monipuolisemman maun saamiseksi.