Uzbek Lamb Shurpa(Uzbekin lammasliemi (Shurpa))
Tämä runsas ja ravitseva lammasliemi, Shurpa, on uzbekistanilaisen keittiön perusruoka. Se sisältää mureaa lammasta, sekaisin vihanneksia, kuten perunoita, porkkanoita ja tomaatteja, haudutettuna maukkaassa liemessä.
🧂 Ainekset
- 800 g Lammas(luullinen, suuriksi paloiksi leikattu)
- 3 liters Vesi
- 4 medium Perunat(kuoritut ja neljään osaan leikatut)
- 2 large Porkkanat(leikattu paksuiksi viipaleiksi)
- 2 large Sipulit(neljään osaan leikatut)
- 2 medium Tomaatit(neljään osaan leikatut)
- 1 medium Paprika(siemenet poistettu ja neljään osaan leikattu (valinnainen))
- 4 cloves Valkosipuli(murskatut kynnet)
- 1 bunch Tuore tilli(hienonnettu, koristeluun)
- 1 bunch Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 Lagerbladi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita lammaspalat isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, kuori sitten pois kaikki vaahto tai epäpuhtaudet, jotka nousevat pintaan.
- 2
Lisää neljään osaan leikatut sipulit, murskatut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, suola ja pippuri kattilaan. Vähennä lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1,5 tuntia tai kunnes lammas on erittäin mureaa.
- 3
Poista lammaspalat liemestä ja siirrä sivuun. Siivilöi liemi poistaaksesi kiinteät aineet ja palauta kirkas liemi kattilaan.
- 4
Lisää perunat, porkkanat, tomaatit ja paprika (jos käytät) poreilevaan liemeen. Keitä noin 20–25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä.
- 5
Palauta kypsennetyt lammaspalat kattilaan. Anna hautua vielä 5–10 minuuttia, jotta ne lämpenevät.
- 6
Maista ja säädä suola ja pippuri tarvittaessa. Annostele shurpa kulhoihin varmistaen, että jokainen annos sisältää lammasta ja runsaasti vihanneksia. Koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla tillillä ja persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit ruskistaa lammaspalat ennen veden lisäämistä.
- ✓Älä ylikypsennä vihanneksia; niiden tulisi säilyttää hieman purutuntumaa.
- ✓Liemen pitkä haudutusaika on avain lammasta mureuttamiseen ja maun kehittämiseen.
- ✓Tarjoile tuoreen uzbekistanilaisen leivän (non) kanssa dippaukseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten lanttua tai kikherneitä.
- Käytä naudanlihaa tai lampaanlihaa (mutton) lammaslihan sijaan.
- Lisää mausteisuutta lisäämällä kokonainen chili hautumisen aikana.