Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman lammas- ja kikherneillä)
Tukeva ja maukas nuudelikeitto, jossa on mureita lampaanpaloja, pehmeitä kikherneitä ja täyteläinen, aromaattinen liemi, joka esittelee toista puolta Uzbekistanin rakastetusta lagmanista.
🧂 Ainekset
- 500 g Lagman-nuudelit(tuoreet tai kuivatut)
- 600 g Lammaspaisti(kuutioituna 2 cm paloiksi)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(paloiteltuina)
- 1 red Paprika(paloiteltuna)
- 400 g Tomaatit(säilötyt kuutioidut tai tuoreet)
- 400 g Kikherneet(keitetyt, valutetut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1.5 l Naudan- tai karitsaliemi
- 1 tsp Juustokumina
- 1 tsp Korianteri
- 1 tsp Paprikajauhe
- to taste Suola ja mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri tai persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaan kuutiot joka puolelta. Poista lammas ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5–7 minuuttia. Lisää kuutioidut porkkanat ja paprika, ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
- 3
Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, juustokumina, korianteri ja paprikajauhe. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu aromikkaalta.
- 4
Palaa lammas kattilaan. Lisää kuutioidut tomaatit ja naudan- tai karitsaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Mitä pidempään annos hautuu, sitä mureammaksi lammas tulee. - 5
Lisää keitetyt kikherneet pataruokaan ja anna hautua vielä 15 minuuttia.
- 6
Sillä välin keitä lagman-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät tuoreita nuudeleita, ne kypsyvät erittäin nopeasti. - 7
Mausta pataruoka suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoilua varten laita keitettyjä nuudeleita jokaiseen kulhoon ja kauho päälle lammas- ja kikhernepata. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista maku ja säädä mausteita ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän liemen käyttämällä lampaan luita haudutuksen aikana.
- ✓Jos tuoreita lagman-nuudeleita ei ole saatavilla, paksuja spagetti- tai udon-nuudeleita voi käyttää korvikkeena.
- ✓Tämän ruoan voi valmistaa etukäteen; maut yhdistyvät ihanasti yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten perunoita tai vihreitä papuja.
- Tulisen version saamiseksi lisää hienonnettu chili muiden vihannesten kanssa.