Pisca Andina
Pisca Andina on lohdullinen ja perinteinen keitto Venezuelan Andeilta, joka on arvostettu ravitsevista ominaisuuksistaan ja lempeästä maustaan. Sitä nautitaan tyypillisesti aamiaiseksi, ja se ilmentää alueen lämpöä ja vieraanvaraisuutta tarjoten täydellisen alun päivälle kylmemmässä vuoristoilmassa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Oliiviöljy tai voi(Aromaattien kuullottamiseen)
- 1 cup Sipuli(Hienonnettuna)
- 2 medium Valkosipuli(Murskattuna)
- 2 large Purjosipuli(Vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, ohuina viipaleina)
- 1/4 cup Kevätsipuli (vihreä sipuli)(Valkoiset ja vaaleanvihreät osat kuutioituna)
- to taste Perunat(Kuorittuna ja kuutioituna noin 1,5 cm kuutioiksi (noin 2-3 keskikokoista perunaa))
- to taste Kanan- tai kasvisliemi(Vähäsuolainen suositeltava)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele aromaattiset ainekset: Kuumenna oliiviöljy tai voi suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 3-5 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli, viipaloitu purjosipuli ja kuutioitu kevätsipuli, ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuvat. Varo polttamasta valkosipulia.
⏱️ 5 minutes - 2
Kypsennä perunat: Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Halutessasi voit sekoittaa niihin valkoviinietikkaa estääksesi ruskistumista. Kaada päälle kana- tai kasvisliemi siten, että perunat ovat suurimmaksi osaksi peittyneet. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä, kun niitä kokeilee haarukalla.
⏱️ 15-20 minutes - 3
Mausta keitto: Sekoita joukkoon noin puolet silputusta korianterista ja mausta suolalla maun mukaan. Anna makujen tasaantua muutaman minuutin ajan.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää maito ja kuumenna: Kaada joukkoon maito ja sekoita varovasti. Kuumenna keitto uudelleen miedolla lämmöllä keskilämpöisellä levyllä, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti. Tämä vaihe lämmittää maidon ja antaa makujen yhdistyä edelleen.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Hauduta kananmunat: Riko varovasti yksi kananmuna poreilevaan keittoon yrittäen pitää keltuainen ehjänä. Toista tämä lopun kananmunien kanssa, levittäen niitä kattilaan. Peitä kattila ja anna kananmunien hautua keitossa noin 4-6 minuuttia, tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat edelleen hieman valuvaa haluamallasi tavalla.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisempää keittoa varten käytä täysmaitoa tai yhdistelmää maitoa ja tilkkaa kuohukermaa.
- ✓Jos haluat kiinteämmät keltuaiset, anna kananmunien kypsyä vielä minuutin tai kaksi.
- ✓Estääksesi perunoiden ruskistumista muiden ainesten valmistelun aikana, liota niitä vedessä, johon on lisätty teelusikallinen valkoviinietikkaa.
- ✓Juuston laatu vaikuttaa merkittävästi loppumakuun; valitse hyvälaatuista queso blancoa tai queso frescoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin perinteisissä resepteissä maito jätetään pois ja käytetään ainoastaan lientä kevyemmän keiton valmistamiseksi.
- Lisäämäksi ruokaisuutta joihinkin versioihin lisätään kypsennettyä revittyä kanaa tai pieniä pastan muotoja.