Bánh Đa Trộn
Vietnamese Mixed Red Rice Noodles
Bánh Đa Trộn on eloisa ja maukas vietnamilainen katuruoka, joka tunnetaan herkullisesta koostumustensa ja suolaisen-makean-mausteisen kastikkeensa yhdistelmästä. Se on suosittu välipala tai kevyt ateria, josta nuoret nauttivat usein ja jota pidetään Hanoín katuruokakulttuurin peruspilarina.
🧂 Ainekset
- 200 g Kuivat bánh đa -nuudelit(Valitse tasaisia, leveitä nuudeleita parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. Voit korvata tuoreilla bánh đa -nuudeleilla, jos niitä on saatavilla, ja kuivata niitä kevyesti.)
- 150 g Naudanlihajerky(Ohueksi viipaloitua ja esikypsennettyä tai kuivattua.)
- 150 g Kypsennetyt viiriäisenmunat(Puolitettuina tai kokonaisina.)
- 2 cups Kiinalainen makkara (Chả lụa)(Ohueksi viipaloituna tai tulitikkumaisiksi suikaleiksi leikattuna.)
- 2 cloves Vihreä mango(Julienne-suikaleina, varmista, että se on raaka kirpeyden vuoksi.)
- 2 tbsp Tuore vietnamilainen minttu (Rau răm)(Hienonnettuna.)
- 2 tbsp Paistetut salottisipulit(Koristeluun ja makuun.)
- 1/2 cup Paahdetut maapähkinät(Murskattuina.)
- for topping Valkosipuli(Hienonnettuna.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele Bánh Đa: Jos käytät kuivattuja bánh đa -nuudeleita, murra ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Paahda niitä kevyesti kuivalla pannulla keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman rapeita. Vaihtoehtoisesti voit friteerata niitä lyhyesti kullanruskeiksi ja valuttaa ne sitten talouspaperin päällä. Jos käytät tuoreita bánh đa -nuudeleita, kuivaa ne kevyesti auringossa tai matalassa uunissa ennen paloiksi murtaamista ja paahtamista. Laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Kypsennä aromattit ja kastikepohja: Kuumenna 2 ruokalusikallista ruokaöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja salottisipulit ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti kullanruskeita, noin 1-2 minuuttia. Varo polttamasta niitä. Poista aromattit pannulta jättäen öljy. Lisää loput 2 ruokalusikallista öljyä pannulle ja kuumenna, kunnes se alkaa hehkua.
⏱️ 10 minutes - 3
Valmista kastike: Kuumaan öljyyn lisää kalakastike, soijakastike, tamarinditahna, sokeri, chilikastike (tai sate), limemehu ja vesi. Sekoita hyvin ja anna seoksen poreilla miedosti. Keitä 3-5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee. Maista ja säädä maustamista tarpeen mukaan, tavoitteena suolaisen, makean, happaman ja mausteisen tasapaino.
⏱️ 5 minutes - 4
Yhdistä ainekset: Suuressa sekoituskulhossa yhdistä valmistetut bánh đa -nuudelit, naudanlihajerky, viiriäisenmunat, kiinalainen makkara, julienne-suikaleiksi leikattu vihreä mango ja hienonnettu vietnamilainen minttu. Lisää vaiheessa 2 paistetut valkosipulit ja salottisipulit.
⏱️ 5 minutes - 5
Kastike ja sekoitus: Kaada valmistettu kastike kulhossa olevien ainesten päälle. Sekoita kaikki varovasti keskenään pihdeillä tai syömäpuikoilla varmistaen, että bánh đa ja muut ainekset peittyvät tasaisesti kastikkeella. Toimi nopeasti, jotta bánh đa ei pehmene liikaa.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Säilyttääksesi bánh đa -nuudelien rapeutta, sekoita kastike nuudeleihin juuri ennen tarjoilua. Jos sinun on valmisteltava etukäteen, pidä kastike ja nuudelit erillään ja yhdistä ne syömistä varten.
- ✓Säädä chilikastikkeen tai tuoreiden chilien määrää oman mausteisuutesi mukaan. Miedompaa versiota varten vähennä tai jätä chili pois.
- ✓Jos vihreää mangoa ei ole saatavilla, voit käyttää kiinteää, raakaa papaijaa samankaltaisen kirpeyden ja rapsakkuuden saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että kaikki lisukkeet ovat valmiina ennen kastikkeen valmistamista, sillä kokoamisprosessi on nopea.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita lisukkeita, kuten keitettyä kanaa, kuivattuja katkarapuja tai ohueksi viipaloitua friteerattua tofua lisätäksesi koostumusta ja makua.
- Raikkaampaan kastikkeeseen voit vatkata ruokalusikallisen maapähkinävoita kastikeseokseen.
- Kokeile erilaisia yrttejä, kuten korianteria tai thai-basilikaa, jos vietnamilaista minttua ei ole saatavilla.