Bánh Mì
Bánh Mì on tunnusomainen vietnamilainen voileipä, herkullinen fuusio ranskalaisesta siirtomaavallasta ja vietnamilaisesta kulinaarisesta nerokkuudesta. Siinä on kevyt, ilmava patonkki, joka on täytetty makoisalla lihalla, täyteläisellä pateella, kirpeillä pikkelöidyillä vihanneksilla, tuoreilla yrteillä ja ripauksella mausteita, mikä luo monimutkaisen ja tyydyttävän makumaailman.
🧂 Ainekset
- 4 Leipäjauho(tai korkeaproteiininen yleisjauho)
- 450 g Kuivahiiva(1 pussi)
- 2 stalks Sokeri(plus lisäsokeria hiivan aktivointiin)
- 3 cloves Suola(Minced.)
- 3 tbsp Lämmin vesi(noin 40-45°C)
- 1 tbsp Muna(huoneenlämpöinen)
- 1 cup Suolaton voi(sulana)
- 1 cup Sianmaksa(puhdistettu ja karkeasti pilkottu)
- 120 ml Sianjauheliha(Unseasoned rice vinegar is preferred for pickling.)
- 60 ml Salottisipuli(kuorittu ja pilkottu)
- 100 g Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 cup Suolaton voi(paistamiseen)
- 2 Viisi maustetta -jauhe(Thinly sliced into rounds. Remove seeds and membranes for less heat.)
- 1 tbsp Suola(pateeta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Aktivoi hiiva: Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi ja ripaus sokeria. Ripottele hiiva päälle ja anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
⏱️ 30 minutes - 2
Valmista taikina: Vatkaa yleiskoneen kulhossa leipäjauho ja suola keskenään. Lisää aktivoitu hiivaseos, huoneenlämpöinen muna ja sulatettu voi. Sekoita matalalla nopeudella, kunnes muodostuu rosoinen taikina, sitten lisää nopeus keskinopeudelle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää, kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
⏱️ 15 minutes (plus optional marinating time) - 3
Ensimmäinen kohotus: Voitele puhdas kulho kevyesti. Siirrä taikina kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Jaa ja muotoile: Paina taikinaa kevyesti kasaan ilmakuplien poistamiseksi. Jaa se 4 yhtä suureen osaan (noin 180-200 g kutakin). Muotoile jokainen osa tiukaksi palloksi, litistä se sitten karkeaksi ovaaliksi. Rullaa jokainen ovaali tiukasti pötköksi nipistäen saumakohta kiinni. Litistä päätä hieman. Aseta muotoillut patongit saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jättäen tilaa niiden väliin.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Toinen kohotus: Peitä muotoillut patongit löyhästi muovikelmulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna niiden levätä 30-45 minuuttia tai kunnes ne näyttävät pulleilta.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää rapeuden saamiseksi patonkeihin voit lämmittää niitä lyhyesti uudelleen leivänpaahtouunissa ennen voileipien kokoamista.
- ✓Jos sinulla ei ole sianmaksaa, kananmaksaa voi käyttää pateen korvikkeena.
- ✓Pikkelöidyt vihannekset voi tehdä päivää tai kahta etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
- ✓Säädä jalapenojen ja chilien määrää oman maun mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Proteiinivariaatiot: Possun sijaan harkitse grillattua sitruunaruoho-kanaa, ohuita naudanlihaviipaleita tai jopa kasvisvaihtoehtoa, kuten maustettua tofua.
- Mausteinen lisäys: Lisää srirachaa tai chili-valkosipulikastiketta majoneesiin saadaksesi lisää tulisuutta.