Chè Trôi Nước
Vietnamese Floating Rice Balls
Chè Trôi Nước, "makea "vedessä ajelehtiva" jälkiruoka", on rakastettu vietnamilainen makeinen, joka sisältää sitkeistä riisijauhoista valmistettuja palloja täytettynä suolaisen makealla mungopaputahnalla. Nämä herkät mykyt tarjoillaan lämpiminä tuoksuvassa inkiväärisessä siirapissa, usein viimeisteltynä runsaalla kookoskastikkeella ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. Tämä jälkiruoka on kulttuurisesti merkityksellinen, symboloi yhdessäoloa ja lämpöä, ja sitä nautitaan perinteisesti juhlissa, kuten kuukalenterin uudenvuoden ja talvipäivänseisauksen juhlissa.
🧂 Ainekset
- 300 g Mung Pavut(puolitetut, kuoritut, liotettu vähintään 4 tuntia tai yön yli)
- approx. 180-200 ml Gluteeniton Riisijauho(tunnetaan myös nimellä makea riisijauho)
- 150 g Vesi(lämmintä taikinaan, plus lisää keittämiseen)
- 150 g Palmusokeri tai Fariinisokeri(jaettuna; käytä palmusokeria syvemmän maun saavuttamiseksi)
- 50 g Tuore Inkivääri(kuorittu ja ohuiksi siivuiksi tai suikaloituna)
- 200 ml Kookosmaito(täysrasvainen, tölkitetty)
- 1/4 teaspoon Suola(jaettuna)
- 2 tablespoons Sokeri(täytteeseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista mungopaputäyte: Valuta liotetut mungopavut ja huuhtele ne. Laita pavut kattilaan 1 kupillisen (240 ml) veden kanssa ja kypsennä keskilämmöllä ilman kantta noin 12-15 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ylimääräinen vesi. Lisää kattilaan kypsennettyjen mungopapujen kanssa kookosmaito, 2 ruokalusikallista sokeria, 1/2 teelusikallista suolaa ja valinnainen hienonnettu salottisipuli. Sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee tahnaksi. Jos seos kuivuu liikaa, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan. Poista liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähtymisen jälkeen muotoile täytteestä pieniä palloja, halkaisijaltaan noin 1,5 cm. Sinun pitäisi saada noin 20-25 palloa.
⏱️ 30 minutes (plus soaking time) - 2
Tee taikina: Yhdistä suuressa kulhossa gluteeniton riisijauho ja 1/2 teelusikallista suolaa. Lisää lämmintä vettä vähitellen, sekoittaen syömäpuikoilla tai lusikalla, kunnes taikina alkaa muodostua. Vaivaa sitten taikinaa käsilläsi, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, samankaltaista kuin muovailuvaha. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman lisää gluteenitonta riisijauhoa teelusikallinen kerrallaan. Jos se on liian kuivaa, lisää hyvin pieni tilkka lämmintä vettä. Peitä taikina kostealla liinalla tai kelmulla, jotta se ei kuivu.
⏱️ 20 minutes - 3
Kokoa riisipallot: Jaa taikina 20-25 yhtä suureen osaan. Ota yksi taikinapala, litistä se kämmenessäsi pieneksi kiekoksi ja aseta mungopaputäytepallo keskelle. Kääri taikina huolellisesti täytteen ympärille varmistaen, että se on täysin peittynyt, ja pyörittele sitä kevyesti kämmenten välissä muodostaen sileän, pyöreän pallon. Toista sama lopun taikinan ja täytteen kanssa. Jos taikina halkeilee, kostuta alue pienellä määrällä vettä ja paina kevyesti kiinni.
⏱️ 15 minutes - 4
Valmista inkiväärisiirappi: Yhdistä keskikokoisessa kattilassa 6 kupillista (1,4 litraa) vettä, 350 grammaa (noin 1,75 kupillista) palmusokeria (tai fariinisokeria), siivutettu inkivääri ja valinnainen pandanus-lehtisolmu. Kiehauta keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Vähennä lämpöä ja anna hautua vähintään 15-20 minuuttia, jotta inkiväärin maku imeytyy. Siivilöi siirappi, jos haluat kirkkaampaa nestettä, tai jätä inkivääri maun voimistamiseksi.
⏱️ 10 minutes - 5
Keitä riisipallot: Kiehauta suuressa kattilallisessa vettä. Pudota kootut riisipallot varovasti kiehuvaan veteen, varoen täyttämästä kattilaa liikaa. Kypsennä tarvittaessa erissä. Riisipallot uppoavat aluksi, mutta kelluvat pintaan, kun ne ovat kypsyneet, noin 5-8 minuutin kuluttua. Kun ne kelluvat, anna niiden poreilla vielä 2-3 minuuttia. Poista kypsät riisipallot reikäkauhalla ja siirrä ne suoraan poreilevaan inkiväärisiirappiin.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Sileämmän taikinan saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen rypsiöljyä gluteenittoman riisijauhon seokseen.
- ✓Jos mungopaputäyte on mielestäsi liian makeaa, voit vähentää sokerin määrää hieman. Vastaavasti lisää hieman enemmän sokeria, jos pidät siitä makeampana.
- ✓Estääksesi riisipalloja tarttumasta toisiinsa kiehuvassa vedessä, varmista, että vesi kiehuu voimakkaasti ennen niiden lisäämistä ja vältä kattilan ylitäyttöä.
- ✓Ylimääräinen mungopaputäyte voidaan nauttia sellaisenaan tai muiden jälkiruokien täytteenä.
- ✓Runsaamman kookoksen maun saamiseksi käytä kastikkeeseen pelkkää kookoskermaa kookosmaidon sijaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää mungopaputäytteeseen pieni pala kypsennettyä bataattia tai taroa lisätäksesi rakennetta ja makua.
- Mausta inkiväärisiirappi pandanus-lehdillä hienovaraisen kukkaisen aromin saamiseksi. Lisää sidottu pandanus-lehtisolmu siirappiin sen hautuessa.
- Visuaalisen vetovoiman lisäämiseksi jotkut reseptit sisältävät luonnollisia elintarvikevärejä taikinaan, jolloin saadaan moniväristä Chè Trôi Nước'ia.
- Mungopapujen sijaan joissakin variaatioissa käytetään murskattuja maapähkinöitä ja sokeria sisältävää yksinkertaista täytettä.