Yemeni Chicken Moukhbaza(Jemeniläinen Kana Moukhbaza)
Maukas ja aromaattinen jemeniläinen ruokalaji, jossa on mureaa kanaa haudutettuna maustesekoituksessa. Tarjoillaan usein riisin tai litteän leivän kanssa. Moukhbaza viittaa muhennos- tai pataruokaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(leikattuna 8 palaan)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 6 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(murskatut tai kuutioidut)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Vesi tai kanaliemi
- 1.5 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 4 pods Kardemummen kodat(kevyesti murskatut)
- 1 inch Kanelitanko
- 1 leaf Lagerlehti
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 8–10 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää kanapalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkuma, kardemummen kodat, kanelitanko, lagerlehti, suola ja mustapippuri. Kypsennä 2–3 minuuttia samalla sekoittaen, jotta kana peittyy mausteilla.
- 5
Kaada päälle vesi tai kanaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kattila ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes kana on mureaa ja kypsää.
- 6
Poista kansi ja jatka hautomista vielä 10–15 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista lagerlehti, kardemummen kodat ja kanelitanko ennen tarjoilua.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ja tarjoile kuumana riisin tai jemeniläisen litteän leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä vettä kanaliemen sijaan.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Varmista, että kana on täysin nesteen peitossa tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus sahramia saadaksesi ylellisemmän maun ja värin.
- Lisää muhennokseen kuutioituja perunoita tai porkkanoita saadaksesi tuhdimman aterian.
- Lisää vahvempaa makua lisäämällä hienonnettu vihreä chili sipuleiden kanssa.