Yemeni Chicken Muttabaq(Jemeniläinen kana-muttabaq)
Täytetty jemeniläinen lettu, joka on täytetty mausteisella jauhetulla kanalla, sipulilla ja yrteillä. Muttabaq, joka tarkoittaa arabiaksi 'taitettua', on suosittu katuruoka ja herkullinen ateria.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 1 cup Lämmin vesi(noin)
- 1 tsp Suola
- 2 tbsp Rypsiöljy(taikinaan)
- 500 g Jauhettu kana
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Korianteri(pilkottu)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1/2 tsp Mustapippuri
- to taste Suola
- for frying Rypsiöljy
- 1 beaten Kananmuna(voiteluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää vähitellen lämmintä vettä ja 2 rkl öljyä, sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa 5-7 minuuttia, kunnes se on sileä. Peitä ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
- 2
Valmista täyte: Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää jauhettu kana pannulle. Riko se lusikalla ja kypsennä, kunnes se ruskistuu. Valuta ylimääräinen rasva pois.
- 4
Lisää juustokumina, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja suola. Kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon pilkottu korianteri. Anna täytteen jäähtyä täysin.
- 5
Kokoa muttabaq: Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa erittäin ohueksi suureksi ympyräksi tai suorakulmioksi kevyesti jauhotetulla alustalla.
- 6
Aseta osa jäähdytetystä kanatäytteestä taikinan toiselle puoliskolle jättäen reunat. Taita taikinan toinen puoli täytteen päälle luoden suljetun taskun. Leikkaa tarvittaessa ylimääräinen taikina pois.
- 7
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa tai parilassa keskilämmöllä. Aseta taitettu muttabaq varovasti kuumalle pinnalle. Kypsennä noin 5-7 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja rapea. Voit voidella kevyesti vatkatulla kananmunalla viimeisten kypsennysminuuttien aikana lisäväriä varten.
- 8
Toista sama jäljelle jääneelle taikinalle ja täytteelle. Leikkaa muttabaq lohkoiksi ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että täyte on täysin jäähtynyt ennen kokoamista, jotta taikina ei kostu.
- ✓Kauli taikina mahdollisimman ohueksi saadaksesi rapeamman muttabaqin.
- ✓Säädä täytteen mausteita oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanan sijasta jauhettua lammasta tai naudanlihaa.
- Lisää täytteeseen hienonnettuja tomaatteja tai paprikoita.
- Tarjoile jugurtin tai mausteisen tomaattikastikkeen kanssa.