Yemeni Chicken Mouhshi(Jemeniläinen täytetty kana)
Kokonainen kana täytettynä maukkaalla riisi-, yrtte- ja mausteseoksella, joka kypsennetään hitaasti mureaksi ja aromaattiseksi. Tämä ruoka on juhlapöydän kruununjalokivi, jota valmistetaan usein erityistilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana
- 2 cups Basmatiriisi
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 0.5 cup Tuore korianteri(silputtuna)
- 0.5 cup Tuore persilja(silputtuna)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 2 cups Kananliemi
- 1 tsp Jauhettu kumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 3 pods Kardemummapalkot
- 1 small Kanelitanko
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi ja liota sitä vedessä 20 minuuttia. Valuta hyvin.
⏱️ 20 minutes - 2
Yhdistä suuressa kulhossa valutettu riisi, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, kuutioidut tomaatit, silputtu korianteri, silputtu persilja, 2 rkl kasviöljyä, kumina, korianteri, kurkuma, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti riisiseokseen. - 3
Huuhtele kana sisältä ja ulkoa. Kuivaa se talouspaperilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuiva kana paistuu rapeammaksi. - 4
Täytä kanan ontelo varovasti riisiseoksella. Älä täytä liikaa, sillä riisi laajenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit ommella aukon kiinni keittiölangalla tai kiinnittää sen hammastikuilla. - 5
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
Kuumenna jäljellä oleva 2 rkl kasviöljyä paistonkestävään kattilaan tai valurautapataan keskilämmöllä. Ruskista täytettyä kanaa kaikilta puolilta, kunnes se on kevyesti ruskistunut.
⏱️ 10 minutes - 7
Lisää kattilaan kananliemi, kardemummapalkot ja kanelitanko. Anna kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemi auttaa höyryttämään riisiä ja pitämään kanan mehevänä. - 8
Peitä kattila tiiviisti kannella tai alumiinifoliolla. Siirrä esilämmitettyyn uuniin ja paista 1 tuntia ja 30 minuuttia tai kunnes kana on kypsä ja riisi mureaa.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista kypsyys työntämällä lämpömittari reiden paksuimpaan kohtaan; sen pitäisi näyttää 75°C (165°F). - 9
Anna kanan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tarjoile ontelossa olleen kypsennetyn riisin ja paistoliemen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua marinoimalla kanaa joissain mausteissa ja yrteissä ennen täyttöä.
- ✓Jos sinulla ei ole paistonkestävää kattilaa, voit siirtää ruskistetun kanan ja liemen uunivuokaan, peittää sen tiiviisti foliolla ja paistaa.
- ✓Säädä suolan ja pippurin määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisitäytteeseen kourallinen rusinoita tai kuivattuja aprikooseja tuomaan makeutta.
- Sisällytä hienonnettuja pähkinöitä, kuten manteleita tai pistaaseja, lisäämään rakennetta.
- Käytä lampaan- tai naudanlihaa kanan sijaan erilaista makua varten.