Luqaimat
Luqaimat ovat pieniä, kullanruskeita, syväpaistettuja palleroita, jotka ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä. Ne ovat suosittu makea herkku Lähi-idässä, erityisesti ramadanin aikana, ja ne tarjoillaan yleensä valutettuna taatelisiirapin tai hunajan kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Monikäyttöjauho
- 1.25 cups Lämmin vesi
- 1 tbsp Kuivahiiva
- 2 tbsp Sokeri
- 1/2 tsp Suola
- 2 tbsp Maissitärkkelys
- 2 tbsp Maitojauhe (valinnainen)
- for frying Rypsiöljy
- 2 cups Sokeri(siirappiin)
- 2 cups Vesi(siirappiin)
- 1 tbsp Sitruunamehu(siirappiin)
- 1/2 tsp Kardemummijauhe (valinnainen)(siirappiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja 2 rkl sokeria. Anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii.
- 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot, suola, maissitärkkelys ja maitojauhe (jos käytät).
- 3
Kaada aktivoitu hiivaseos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita, kunnes muodostuu sileä, paksu taikina. Sen tulisi olla paksua kuin pannukakkutaikina. Peitä kulho ja anna levätä lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- 4
Valmista siirappi taikinan kohotessa. Yhdistä kattilassa 2 kupillista sokeria, 2 kupillista vettä ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 5–7 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Sekoita joukkoon kardemummijauhe, jos käytät. Poista liedeltä ja anna jäähtyä täysin.
- 5
Kuumenna rypsiöljyä syvässä kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä noin 175 °C: een. Öljyä tulee olla riittävästi palleroita varten.
- 6
Palleroita muodostaaksesi voit käyttää kylmään öljyyn kastettua lusikkaa, ottaa siitä noin 1/2 ruokalusikallista taikinaa ja pudottaa sen varovasti kuumaan öljyyn. Vaihtoehtoisesti voit voidella kätesi öljyllä ja pyöritellä pieniä taikinapaloja palloiksi ennen niiden pudottamista öljyyn.
- 7
Paista Luqaimat-pallerot erissä, käännellen niitä ajoittain, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Tämä kestää yleensä noin 3–4 minuuttia erää kohden. Älä täytä pannua liian täyteen.
- 8
Nosta paistetut Luqaimat reikäkauhalla ja valuta ne talouspaperin päällä. Upota lämpimät Luqaimat heti jäähtyneeseen siirappiin noin 5 minuutiksi tai valuta siirappia runsaasti niiden päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on oikean lämpöistä; liian kuuma polttaa ulkopinnan ennen kuin sisus kypsyy, liian viileä tekee niistä rasvaisia.
- ✓Taikinan tulisi olla paksua mutta kaadettavaa. Lisää tarvittaessa hieman enemmän vettä tai jauhoja.
- ✓Lisää rapeuden varmistamiseksi joissain resepteissä taikinaan muusattua perunaa.
- ✓Tarjoile heti parhaan rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Valuta sokerisiirapin sijaan taatelisiirapilla.
- Koristele rouhituilla pistaaseilla tai seesaminsiemenillä.
- Joissakin muunnelmissa siirappiin lisätään ruusuvettä tai sahramia.