Yemeni Sweet Pastry(Jemeniläinen makea leivonnainen)
Sabaya
Sabaya, joka tunnetaan myös nimellä Bint Al-Sahn, on herkullinen, kerroksellinen makea leivonnainen Jemenistä. Siinä on ohuita, hilseileviä kerroksia, jotka on siveltu voilla ja tarjoillaan usein lämpimänä hunajan kera, mikä tekee siitä suositun aamiais- tai jälkiruokavaihtoehdon.
🧂 Ainekset
- 4.75 cups Vehnäjauho(noin 694g)
- 2 tsp Suola
- 2 tsp Kuivahiiva
- 2 tbsp Rypsiöljy(taikinaan)
- 2 cups Lämmin vesi
- 0.75 cup Voi(sulata ja ruskista)
- 0.25 cup Rypsiöljy(kerrosten voiteluun)
- 1 large Kananmunan keltuainen(voiteluun)
- 1 tbsp Maito(voiteluun)
- 1 tsp Mustakumina(valinnainen, päälle)
- for serving Hunaja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot, suola ja kuivahiiva.
- 2
Lisää rypsiöljy ja lämmin vesi. Sekoita, kunnes muodostuu karhea taikina. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 5–7 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
- 3
Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 4
Painele kohonnut taikina kasaan ja jaa se 8 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa palloksi.
- 5
Kun taikinapallot lepäävät, valmista voitäyte ruskistamalla 3/4 kupillista voita ja sekoittamalla se 1/4 kupilliseen öljyä.
- 6
Kuumenna uuni 175 asteeseen (350°F). Voitele kevyesti 23 cm pyöreä leivontavuoka.
- 7
Ota yksi taikinapallo ja kauli se erittäin ohueksi kevyesti öljytyllä pinnalla ympyräksi vuoan kokoiseksi. Aseta se valmisteltuun vuokaan. Sivele pinta voi-öljyseoksella. Toista tämä prosessi jäljelle jääneillä 7 taikinapallolla, pinoa ne ja sively jokainen kerros voi-öljyseoksella.
- 8
Sekoita pienessä kulhossa kananmunan keltuainen ja maito voitelua varten. Sivele leivonnaisen pintakerros munavoinnilla ja ripottele päälle mustakuminaa, jos käytät.
- 9
Paista 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja kuohkea.
- 10
Anna sabayan jäähtyä hieman vuoassa. Tarjoile lämpimänä, valuta runsaasti hunajaa päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin vaivattu, jotta leivonnainen on mureaa.
- ✓Taikinan erittäin ohueksi kauliminen on avain hilseilevien kerrosten saavuttamiseksi.
- ✓Voita ruskistamalla saadaan ihana pähkinäinen maku.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ripauksen sokeria taikinaan.
- Tarjoile jemeniläisen teen (Qishr) kanssa.