Yemeni Malawach(Jemeniläinen Malawach)
Malawach on hauras, kerroksellinen litteä leipä, jota kuvaillaan usein rapeaksi pannukakuksi. Se on rakastettu peruselintarvike jemeniläisessä keittiössä. Sitä tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi tai välipalaksi, usein hunajalla valeltuna tai suolaisten lisukkeiden, kuten tomaattisalsan, kanssa.
🧂 Ainekset
- 3 cups Vehnäjauho
- 2 tsp Hieno merisuola
- 2 tsp Leivinjauhe
- 2 cups Kiehuva vesi
- 0.5 cup Kasviöljy, voi tai margariini(taikinaan ja sivelemiseen)
- 3 tbsp Voi(paistamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä yleiskoneen taikinakoukun avulla jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää kiehuva vesi vähitellen sekoittaen miedolla nopeudella, kunnes muodostuu taikinapallo. Sekoita, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
- 2
Siirrä taikina kevyesti öljytylle alustalle. Jaa se 8 yhtä suureen osaan (noin 135 g kukin). Pyöritä jokainen osa sileäksi palloksi. Kuorruta pallot runsaasti öljyllä, peitä kelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä 1 tunnin ajan.
- 3
Kauli kevyesti öljytyllä alustalla yksi taikinapallo hyvin ohueksi, lähes läpinäkyväksi suorakulmioksi (noin 20x30 cm). Sivele pinta runsaasti öljyllä tai sulatetulla voilla.
- 4
Kääri öljytty suorakulmainen taikina tiukasti pitkäksi köydeksi. Kierre köysi spiraaliksi tai 'kotilo'-muotoon. Peitä ja anna levätä vielä 1 tunnin ajan.
- 5
Kypsennystä varten kuumenna 20 cm: n tarttumaton pannu keskilämmöllä ja lisää noin 1 rkl voita tai öljyä. Litistä varovasti levännyt 'kotilo' 20-23 cm:n levyksi.
- 6
Aseta litistetty taikina varovasti kuumalle pannulle. Kypsennä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on molemmin puolin kullanruskea, käännellen tarvittaessa. Tämä kestää yleensä noin 4-5 minuuttia per puoli.
- 7
Toista sama lopun taikinapallojen kanssa. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on hyvin levännyt; tämä helpottaa sen kaulimista ohueksi.
- ✓Älä täytä pannua liikaa paistettaessa; paista yksi malawach kerrallaan.
- ✓Käytä runsaasti öljyä tai voita kerrosten sivelemiseen rapeuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile hunajan, kovaksi keitettyjen munien, raastetun tomaatin tai zhugin (jemeniläinen tulinen kastike) kanssa.
- Joissakin resepteissä taikinaan tai päälle ripotellaan mustakumina- tai siemenkuminsiemeniä.