Kapenta Stew(Kapenta-pata)
Kapenta on pieniä, kuivattuja kaloja, jotka ovat kotoisin Tanganjikajärveltä ja suosittu proteiininlähde Sambiassa. Tässä Kapenta-pata -reseptissä kala haudutetaan maukkaassa tomaatti-sipulikastikkeessa, usein curryjauheella maustettuna. Se on nopea ja herkullinen ruoka, jota tarjoillaan tyypillisesti Nshiman, Sambian perinteisen maissipuuro, tai riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 250 g Kuivattu kapenta(puhdistettu)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 large Tomaatit(hienonnettu)
- 1 tsp Curryjauhe
- 0.5 cup Vesi
- 0.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 medium Vihreä paprika(hienonnettu (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kapenta: Huuhtele kuivattu kapenta kylmällä vedellä ja liota lämpimässä vedessä noin 5-10 minuuttia pehmentyäksesi hieman. Valuta hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
- 2
Paista kapenta: Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valutettu kapenta ja paista noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja hieman rapeita. Poista kapenta pannulta ja siirrä sivuun, jättäen öljyn pannuun.
- 3
Kuullota aromaattisia aineksia: Lisää hienonnettu sipuli samaan pannuun ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 3-4 minuuttia. Lisää hienonnetut tomaatit ja curryjauhe, ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 4
Hauduta pataa: Lisää paistettu kapenta takaisin pannuun. Lisää vesi, suola ja hienonnettu vihreä paprika (jos käytät). Sekoita hyvin.
- 5
Kypsennä makuja yhdistymään: Peitä pannu ja anna padan hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kastike sakeutuu hieman. Sekoita silloin tällöin.
- 6
Tarjoile: Tarjoile Kapenta-pata kuumana Nshiman, riisin tai muiden hiilihydraattien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Älä liota kapentaa liian kauan, ettei niistä tule mössöä.
- ✓Kapentan paistaminen ensin antaa ruokaan miellyttävää rapeuden tuntua.
- ✓Säädä curryjauheen määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä lisätään liemikuutio antamaan lisämakua.
- Ripaus mustapippuria voi lisätä hieman potkua.