Nshima with Nkole Ntundwa(Nshima ja Nkole Ntundwa -sienikastike)
Zambian Maize Meal with Wild Mushroom Stew
Zambialaisten perusruoka, nshima, joka on tiivistä maissipuuroa, tarjoillaan maistuvaan paikallisilla mausteilla valmistettuun villisienipata-ruokaan (nkole ntundwa) kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 cups Vaalea maissijauho (nshima-jauho)
- 4 cups Vesi
- 500 g Villisienet (nkole ntundwa)(puhdistettuna ja viipaloituna. Jos saatavilla ei ole, käytä sekoitusta siitakesieniä ja osterivinokkaita.)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääri(raastettuna)
- 3 tbsp Ruokaöljy
- 1 optional Liemikuutio(murennettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 cup Vesi tai kasvisliemi(kastiketta varten)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista nshima: Kuumenna 2 dl vettä kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Vatkaa vähitellen joukkoon 1 dl maissijauhoa, kunnes seos on tasaista. Vähennä lämpöä ja anna hautua 5 minuuttia, sekoittaen ajoittain. Lisää vähitellen loput 1 dl maissijauhoa ja sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu paksu, sileä puuro. Jatka kypsentämistä, sekoittaen ja käännellen, noin 15-20 minuuttia, kunnes puuro on kiinteää ja kypsää. Peitä ja pidä lämpimänä.
- 2
Kun nshima kypsyy, valmista sienikastike: Kuumenna ruokaöljy suuressa pannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat, noin 5-7 minuuttia. Jos käytät, lisää murennettu liemikuutio.
- 5
Lisää puhdistetut ja viipaloidut villisienet kattilaan. Sekoita hyvin tomaattiseoksen kanssa.
- 6
Kaada päälle 2 dl vettä tai kasvislientä. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna kastikkeen kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 15-20 minuuttia, tai kunnes sienet ovat mureita ja kastike on hieman sakeutunut.
- 7
Tarjoile kuuma nshima nkole ntundwa -sienikastikkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Nshiman koostumusta voi säätää lisäämällä tai vähentämällä maissijauhoa ja vettä.
- ✓Varmista, että villisienet ovat huolellisesti puhdistettuja, sillä niissä voi olla hiekkaa.
- ✓Jos villisieniä ei ole saatavilla, voi käyttää sekoitusta viljeltyjä sieniä, mutta maku on silloin erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hienonnettua pinaattia tai muita lehtivihanneksia kastikkeeseen viimeisten 5 minuutin aikana.
- Rikkaampaa kastiketta varten voit sekoittaa lopussa joukkoon ruokalusikallisen maapähkinävoita.