Zambian Cassava Leaf Stew with Mungongo(Sambia kassiivilehtipata mungongopähkinöillä)
Chikanda cha Mungongo
Ravintorikas ja maanläheinen pata, joka on valmistettu mureista kassiivilehdistä ja runsaan, pähkinäisen makuisista mungongopähkinöistä (manketti-pähkinät). Tämä ruokalaji on monissa sambialaisissa kotitalouksissa peruselintarvike.
🧂 Ainekset
- 500 g Kassiivilehdet(tuoreita tai pakastettuja, hienonnettuja)
- 150 g Mungongopähkinät (Manketti-pähkinät)(jauhettu tahnaksi tai jauheeksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 600 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Ruokasooda(valinnainen, auttaa pehmentämään lehtiä)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät tuoreita kassiivilehtiä, pese ne huolellisesti ja ryöppää kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia poistaaksesi mahdollisen karvauden. Valuta ja hienonna. Jos käytät pakastettuja lehtiä, sulata ja hienonna ne.
- 2
Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
- 4
Sekoita joukkoon jauhetut mungongopähkinät ja kypsennä 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- 5
Lisää hienonnetut kassiivilehdet kattilaan. Kaada päälle vesi ja mausta suolalla. Jos käytät ruokasoodaa, sekoita se joukkoon nyt.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 40-45 minuuttia tai kunnes kassiivilehdet ovat mureita ja pata on sakeutunut. Sekoita silloin tällöin ja lisää vettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 7
Maista ja säädä mausteita. Tarjoile kuumana Nshiman kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kassiivilehdet ovat kypsyneet kunnolla, sillä raa'at kassiivilehdet voivat olla myrkyllisiä.
- ✓Mungongopähkinöitä voi löytää afrikkalaisista erikoisliikkeistä tai verkosta. Jos niitä ei ole saatavilla, voit korvata ne hienonnetuilla manteleilla tai cashewpähkinöillä, vaikka maku eroaa.
- ✓Padan tulisi olla paksua, patamaista koostumusta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja tuomaan tulisuutta.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän kuivattua kalaa lisämakua ja proteiinia varten.