Djari Bou Marq
Algerian Lentil and Sausage Soup
Une soupe algérienne copieuse et savoureuse, composée de lentilles tendres, de saucisse d'agneau épicée (merguez) et de légumes aromatiques. C'est un plat réconfortant et nutritif, souvent apprécié pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Lentilles brunes ou vertes(rincées et triées)
- 400 g Saucisse merguez(d'agneau ou de bœuf, boyaux retirés et émiettée, ou tranchée)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Tiges de céleri(coupées en dés)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 can (14.5 oz) Tomates en dés(avec leur jus)
- 6 cups Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Paprika fumé
- 0.25 tsp Poivre de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
- Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter la saucisse merguez (si elle a des boyaux, les retirer d'abord) et cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la saucisse à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant le gras rendu dans la casserole.
- 2
Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri dans la casserole. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché, le cumin, la coriandre, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les lentilles rincées, les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
- 5
Remettre la saucisse merguez cuite dans la casserole. Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre noir au goût. Laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Verser la soupe dans des bols. Garnir de coriandre fraîche ou de persil et servir avec des quartiers de citron à côté.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron frais relève les saveurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus épicée, ajoutez plus de poivre de Cayenne ou une pincée de flocons de piment rouge.
- ✓Si vous ne trouvez pas de merguez, utilisez une autre saucisse d'agneau ou de bœuf épicée, ou omettez-la et ajoutez des épices supplémentaires.
- ✓Faire tremper les lentilles pendant quelques heures peut réduire le temps de cuisson, mais ce n'est pas strictement nécessaire pour cette recette.
- ✓Cette soupe épaissit en refroidissant. Ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau lors du réchauffage si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.
- Incorporez une poignée d'épinards ou de chou frisé pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version végétarienne, omettez la saucisse et ajoutez plus de légumes comme des courgettes ou des poivrons.