👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine tout usage et le sel. Incorporez le beurre fondu en frottant jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre est bien réparti.
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   Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau froide (environ 100-150 ml), en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Ne travaillez pas trop la pâte. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure, ou de préférence au réfrigérateur pendant la nuit.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante.
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   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux dattes. Mélangez les dattes finement hachées avec la cannelle. Si les dattes sont sèches, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger ou de beurre fondu pour les humidifier.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte de dattes est lisse et facile à étaler.
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   Divisez la pâte reposée en deux portions. Étalez une portion sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étalez uniformément la garniture aux dattes sur la pâte.

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   Placez délicatement la deuxième portion de pâte sur la garniture et étalez-la doucement pour sceller. Alternativement, vous pouvez étaler la deuxième portion et la placer comme couche supérieure, en appuyant pour qu'elle adhère.

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   À l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie, découpez la pâte en losanges ou en rectangles. Vous pouvez également utiliser un moule traditionnel à makroudh pour y imprimer un motif.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les découpes sont nettes pour éviter que la garniture ne coule pendant la friture.
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   Faites chauffer de l'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen. Faites frire délicatement les makroudh par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Ne surchargez pas la poêle.

   💡 Conseils de pro: Maintenez une température d'huile constante pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne brûlent.
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   Pendant que les makroudh fritent, préparez le sirop de miel. Dans une casserole, mélangez le miel, l'eau et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.

   💡 Conseils de pro: Le jus de citron empêche le sirop de cristalliser.
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   Une fois frits, égouttez les makroudh sur du papier absorbant. Trempez immédiatement les makroudh chauds dans le sirop de miel légèrement refroidi, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Laissez-les imbiber pendant quelques minutes.

   💡 Conseils de pro: L'immersion pendant qu'ils sont encore chauds permet au sirop de pénétrer.
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    Retirez les makroudh du sirop et placez-les sur une grille pour égoutter l'excès. Garnissez de graines de sésame grillées, si désiré. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.