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Caril de Cabrito
Um caril aromático e saboroso de cabrito, cozido lentamente com uma mistura de especiarias, batatas e, por vezes, pimentões, oferecendo uma rica tapeçaria de sabores africanos e influências de outras cozinhas.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cabrito(cortado em pedaços)
- 0.5 pacote Iogurte natural(para marinar)
- 1 colher de chá Gengibre fresco(ralado)
- 3 colheres de chá Massa de alho
- 5 unidades Cravinhos
- 8 unidades Pimenta preta
- 1 unidade Folha de louro
- 4 colheres de sopa Óleo vegetal(para refogar)
- 1 grande Cebola(picada)
- 1 unidade Pau de canela
- 1 colher de chá Cominhos em grão
- 1 unidade Tomate(picado)
- 2 colheres de chá Pimentão verde(picado)
- 0.5 colher de chá Açafrão da Índia (Cúrcuma)
- 3 colheres de chá Coentros em pó
- 1 colher de chá Cominhos em pó
- 3 colheres de sopa Tomate concentrado
- 1 colher de chá Massa de pimentão
- 2 médias Batatas(cortadas ao meio)
- 1 molho Coentros frescos(picados, para finalizar)
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta preta moída
👨🍳 Instructions
- 1
Numa tigela, misture os pedaços de cabrito com iogurte natural, gengibre ralado, massa de alho, cravinhos, pimenta preta, folha de louro e sal. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro no frigorífico para um sabor mais intenso).
- 2
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o pau de canela e os cominhos em grão e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Adicione o tomate picado e o pimentão verde picado. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Junte o cabrito marinado (removendo a folha de louro) à panela. Doure a carne de todos os lados.
- 5
Adicione o açafrão, coentros em pó, cominhos em pó, tomate concentrado e massa de pimentão. Misture bem para cobrir a carne com as especiarias.
- 6
Adicione as batatas cortadas ao meio e água suficiente para cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o cabrito esteja tenro.
- 7
Verifique o molho e, se necessário, adicione mais água para atingir a consistência desejada. Cozinhe por mais 15-30 minutos, ou até as batatas estarem macias e o molho ter engrossado.
- 8
Retire o pau de canela. Sirva o caril de cabrito quente, guarnecido com coentros frescos picados.
💡 Conseils de pro
- ✓Marinar a carne de um dia para o outro intensifica o sabor e a tenacidade.
- ✓Use uma panela de fundo grosso para um cozimento uniforme.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias e pimenta ao seu gosto.
- ✓Este prato pode ser servido com arroz branco ou funge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Adicione outros vegetais como abóbora ou cenoura.
- Para um toque mais picante, adicione pimenta malagueta fresca picada.
- Substitua o cabrito por cordeiro para uma versão diferente.