Caril de Cabrito
Un caril aromatique et savoureux d'agneau de chevreau, mijoté lentement avec un mélange d'épices, de pommes de terre et parfois de poivrons, offrant une riche tapisserie de saveurs africaines et d'influences d'autres cuisines.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Agneau de chevreau(coupé en morceaux)
- 0.5 pacote Yaourt nature(pour la marinade)
- 1 colher de chá Gingembre frais(râpé)
- 3 colheres de chá Pâte d'ail
- 5 unidades Clous de girofle
- 8 unidades Poivre noir
- 1 unidade Feuille de laurier
- 4 colheres de sopa Huile végétale(pour faire revenir)
- 1 grande Oignon(haché)
- 1 unidade Bâton de cannelle
- 1 colher de chá Grains de cumin
- 1 unidade Tomate(hachée)
- 2 colheres de chá Poivron vert(haché)
- 0.5 colher de chá Curcuma
- 3 colheres de chá Coriandre en poudre
- 1 colher de chá Cumin en poudre
- 3 colheres de sopa Concentré de tomate
- 1 colher de chá Pâte de piment
- 2 médias Pommes de terre(coupées en deux)
- 1 molho Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- a gosto Sel
- a gosto Poivre noir moulu
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les morceaux d'agneau de chevreau avec le yaourt nature, le gingembre râpé, la pâte d'ail, les clous de girofle, le poivre noir, la feuille de laurier et le sel. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur pour une saveur plus intense).
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le bâton de cannelle et les grains de cumin et faites revenir pendant 1 minute de plus.
- 3
Ajoutez la tomate hachée et le poivron vert haché. Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Ajoutez l'agneau de chevreau mariné (en retirant la feuille de laurier) dans la cocotte. Faites dorer la viande de tous les côtés.
- 5
Incorporez le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le concentré de tomate et la pâte de piment. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
- 6
Ajoutez les pommes de terre coupées en deux et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau de chevreau soit tendre.
- 7
Vérifiez la sauce et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée. Laissez cuire encore 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 8
Retirez le bâton de cannelle. Servez le caril d'agneau de chevreau chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Mariner la viande toute une nuit intensifie la saveur et la tendreté.
- ✓Utilisez une cocotte à fond épais pour une cuisson uniforme.
- ✓Ajustez la quantité d'épices et de piment selon votre goût.
- ✓Ce plat peut être servi avec du riz blanc ou du funge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme de la courge ou des carottes.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez du piment frais haché.
- Remplacez l'agneau de chevreau par de l'agneau pour une version différente.