Moamba de Cacusso
Un ragoût riche et savoureux à base d'huile de palme, de poulet, et d'une variété de légumes et d'épices, offrant un goût distinct de la Muamba de Galinha plus courante.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 250 ml Huile de palme (Dendê)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(écrasées)
- 200 g Gombo(épointé)
- 300 g Feuilles de patate douce (ou épinards)(hachées)
- 2 small Piments(épépinés et hachés finement (facultatif))
- 500 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 5
Incorporez les tomates écrasées et faites cuire pendant environ 5 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 6
Ajoutez l'eau, le gombo et les piments (si vous en utilisez). Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 7
Incorporez les feuilles de patate douce (ou les épinards) et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient flétries et tendres.
- 8
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, traditionnellement avec du funje ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile de palme est de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la quantité de piments selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Si les feuilles de patate douce ne sont pas disponibles, les épinards sont un bon substitut, bien qu'ils aient une saveur plus douce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons.
- Pour une saveur plus riche, un petit morceau de poisson fumé peut être ajouté pendant le mijotage.