Sopa Paraguaya
La Sopa Paraguaya, malgré son nom, n'est pas une soupe mais un pain de maïs salé, un plat national très apprécié du Paraguay. C'est une préparation cuite au four dense, moelleuse et savoureuse, traditionnellement faite avec de la farine de maïs, du fromage et des oignons, représentant une délicieuse fusion des influences culinaires indigènes Guarani et espagnoles.
🧂 Ingrédients
- 400 g Farine de maïs jaune(Une mouture fine est préférable)
- 4 Lait(Du lait entier est recommandé pour la richesse)
- 2 Oignons(Hachés finement)
- 200 g Œufs(Grated hard cheese like Parmesan, or a blend of Parmesan and mozzarella for a milder flavor.)
- 200 ml Queso Paraguay(En cubes ou râpé. Si indisponible, un fromage blanc ferme et salé comme le queso fresco ou un mélange de mozzarella et de parmesan peut être substitué.)
- 100 g Beurre ou huile végétale(Pour faire revenir les oignons et graisser le plat)
- 1 teaspoon Sel(Ou selon le goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(Fraîchement moulu de préférence)
- 0.5 teaspoon Levure chimique(Facultative, pour une texture légèrement plus légère)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les oignons : Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile à feu moyen. Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5-7 minutes. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
⏱️ 5 minutes - 2
Battre les œufs : Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et légèrement plus clairs. Cela incorpore de l'air, contribuant à la texture finale.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Combiner les ingrédients humides et secs : Dans un autre grand bol, mélanger la farine de maïs jaune, le lait, le sel et le poivre noir. Remuer jusqu'à incorporation complète. Ajouter les oignons sautés et mélanger.
⏱️ 8 minutes - 4
Incorporer le fromage et les œufs : Ajouter le Queso Paraguay en cubes ou râpé au mélange de farine de maïs. Ensuite, incorporer délicatement les œufs battus et la levure chimique facultative jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.
⏱️ 2 minutes - 5
Préparer pour la cuisson : Préchauffer votre four à 180°C (350°F). Graisser généreusement un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces) ou une poêle allant au four de taille similaire avec du beurre ou de l'huile.
⏱️ 2 minutes - 6
Cuire la Sopa Paraguaya : Verser la pâte uniformément dans le plat de cuisson préparé. Cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 40-45 minutes - 7
Laisser refroidir et servir : Laisser la Sopa Paraguaya refroidir dans le plat pendant au moins 10-15 minutes avant de la couper en carrés ou en portions. Cela lui permet de bien se raffermir.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, certaines recettes traditionnelles recommandent d'utiliser de la graisse de porc (saindoux) à la place du beurre ou de l'huile pour faire revenir les oignons.
- ✓Si vous ne trouvez pas de Queso Paraguay, un bon substitut est un mélange de mozzarella et d'une petite quantité de parmesan pour le côté salé et la profondeur.
- ✓Assurez-vous que votre plat de cuisson est bien graissé pour éviter que cela n'attache, car la farine de maïs peut adhérer au plat.
- ✓La Sopa Paraguaya est souvent servie en accompagnement de ragoûts ou de viandes grillées, mais elle est aussi délicieuse dégustée seule comme plat de petit-déjeuner ou comme collation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Sopa So'o : Incorporer du bœuf haché assaisonné à la pâte pour une version plus consistante.
- Sopa Ryguasu : Ajouter du poulet cuit effiloché au mélange.
- Ajout de piment : Pour une touche épicée, ajouter des jalapeños finement hachés ou une pincée de poivre de Cayenne à la pâte.