Bahraini Balaleet(Balaleet bahreïni)
Un plat sucré-salé unique composé de vermicelles assaisonnés de cardamome, de safran et d'eau de rose, garni d'une fine omelette. Souvent servi au petit-déjeuner ou en dessert.
🧂 Ingrédients
- 200 g Vermicelles
- 4 cups Eau
- 1/2 cup Sucre(ajuster au goût)
- 3 crushed Gousses de cardamome
- a pinch Filaments de safran(trempés dans 1 c. à soupe d'eau de rose)
- 1 tbsp Eau de rose
- 2 tbsp Beurre
- 4 large Œufs
- a pinch Sel
- 2 tbsp Pistaches(concassées, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, porter les 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les gousses de cardamome écrasées et cuire pendant 2 minutes.
⏱️ 2 minutes - 2
Ajouter les vermicelles dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Égoutter les vermicelles, en jetant les gousses de cardamome.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Remettre les vermicelles égouttés dans la casserole. Ajouter le sucre, le safran (avec son liquide de trempage), l'eau de rose et le beurre. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, et que les vermicelles soient bien enrobés et parfumés.
- 4
Pendant que les vermicelles cuisent, préparer l'omelette. Dans un bol, fouetter les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 5
Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Verser le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit presque cuit, formant une fine omelette.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Faire glisser délicatement l'omelette sur une assiette. Une fois légèrement refroidie, la couper en fines lamelles ou en formes désirées.
- 7
Servir le balaleet chaud sur des assiettes, garni des lamelles d'omelette préparées. Garnir de pistaches concassées si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de sucre selon votre préférence pour la douceur.
- ✓Assurez-vous que le safran est correctement infusé dans l'eau de rose pour un maximum de saveur et de couleur.
- ✓L'omelette doit être bien cuite mais rester tendre, pas sèche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle sur le dessus.
- Servir avec une portion de dattes pour un petit-déjeuner plus traditionnel.