Bahraini Luqaimat(Luqaimat bahreïnis)
Les Luqaimat sont de petites boules frites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses et aérées à l'intérieur. Elles sont généralement parfumées à la cardamome et nappées de sirop de dattes ou de miel, ce qui en fait une friandise sucrée populaire, particulièrement pendant le Ramadan.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 1.25 cups Eau tiède(divisée)
- 2 tablespoons Sucre(pour la pâte)
- 1 tablespoon Levure sèche active
- 1/2 teaspoon Poudre de cardamome
- 1/2 teaspoon Safran(dissous dans 1/4 tasse d'eau tiède)
- 1/4 teaspoon Sel
- as needed Huile pour friture
- for drizzling Sirop de dattes ou miel
- 5 tablespoons Pomme de terre écrasée(facultatif, pour plus de croustillant)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez 1/4 tasse d'eau tiède avec le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la levure est active. - 2
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, le sel et la poudre de cardamome. Si vous en utilisez, ajoutez la pomme de terre écrasée.
- 3
Dissolvez le safran dans 1/4 tasse d'eau tiède. Ajoutez le mélange de levure activée, l'eau de safran et les 1 tasse d'eau tiède restantes aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être épaisse et collante, pas liquide. - 4
Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Faites chauffer suffisamment d'huile pour friture dans une casserole profonde ou un faitout à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour garantir la bonne température de l'huile. - 6
Graissez légèrement vos mains avec de l'huile ou de l'eau. Prélevez de petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
- 7
Faites frire les luqaimat, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, environ 3 à 4 minutes par fournée.
💡 Conseils de pro: Maintenez une température d'huile constante. - 8
Retirez les boules frites avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 9
Nappez généreusement de sirop de dattes ou de miel avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud pour une meilleure texture.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé pour des luqaimat croustillants réside dans la bonne consistance de la pâte et la température de l'huile.
- ✓La pomme de terre écrasée est un ajout facultatif mais recommandé pour le croustillant.
- ✓Ne surchargez pas la poêle à frire, car cela abaisserait la température de l'huile et entraînerait des luqaimat gras.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent un simple sirop de sucre à la place du sirop de dattes ou du miel.
- Saupoudrez de graines de sésame ou de pistaches hachées pour plus de saveur et de texture.