Bahraini Muhammar(Muhammar Bahreïni)
Le Muhammar est un plat de riz sucré originaire de Bahreïn, caractérisé par ses épices chaudes comme la cardamome et le safran, et sa douceur apportée par le sucre et la mélasse de dattes. Il est souvent servi en accompagnement de poisson ou dégusté seul.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz Basmati(lavé et rincé)
- 6 cups Eau
- 1/4 cup Ghee ou beurre(plus un peu pour servir)
- 1/4 cup Mélasse de dattes (dibs tamar)
- 1/4 cup Sucre
- 2 teaspoons Cardamome moulue
- 1/4 teaspoon Filaments de safran(moulus)
- 2 tablespoons Eau de rose
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une petite tasse, mélangez le safran moulu avec l'eau de rose et réservez.
- 2
Portez 6 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le riz lavé et le sel, et laissez cuire à découvert pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. Égouttez l'eau.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire le riz à ce stade. - 3
Dans la même casserole, faites fondre le ghee ou le beurre à feu moyen. Ajoutez le riz égoutté et mélangez bien.
- 4
Versez la mélasse de dattes, le sucre, la cardamome moulue et le mélange de safran et d'eau de rose sur le riz. Mélangez délicatement pour combiner.
- 5
Utilisez le manche d'une cuillère en bois pour creuser trois ou quatre trous dans le mélange de riz. Cela aide la vapeur à circuler.
💡 Conseils de pro: Couvrez le bord de la casserole avec des serviettes en papier humides avant de placer le couvercle pour créer une étanchéité parfaite pour la cuisson à la vapeur. - 6
Couvrez hermétiquement la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et tendre. Ne remuez pas pendant ce temps.
💡 Conseils de pro: Surveillez attentivement vers la fin pour éviter que le riz ne brûle. - 7
Transférez le muhammar sur un plat de service. Arrosez d'un peu de ghee ou de beurre fondu supplémentaire avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud, idéalement avec des plats de poisson.
💡 Conseils de pro
- ✓La mélasse de dattes apporte une douceur et une couleur uniques.
- ✓Assurez-vous que le riz cuit à feu très doux pour éviter qu'il n'attache et ne brûle.
- ✓Le safran et la cardamome sont les arômes clés de ce plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de clous de girofle ou de cannelle.
- Ajustez la quantité de sucre et de mélasse de dattes selon votre préférence en matière de douceur.