Bahraini Chicken Makhbous Style(Makhbous de Poulet façon Bahreïni)
Un plat de riz savoureux et aromatique où le poulet est cuit lentement avec un mélange d'épices, créant un bouillon riche qui infuse le riz. Cette version se concentre sur le profil d'épices distinct de Bahreïn.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier(coupé en 8 morceaux)
- 3 cups Riz basmati
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Mélange d'épices Baharat
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 Bâton de cannelle
- 4 Gousses de cardamome
- 3 Clous de girofle
- 2 Citrons séchés (loomi)
- 6 cups Eau(approximativement, pour la cuisson du poulet et du riz)
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 1/4 cup Oignons frits(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz basmati et faites-le tremper dans de l'eau pendant 30 minutes. Égouttez bien avant la cuisson.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide le riz à cuire uniformément et à devenir moelleux. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Incorporez les tomates hachées, le mélange d'épices Baharat et la poudre de curcuma. Laissez cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
⏱️ 5 minutes - 6
Ajoutez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et les citrons séchés. Versez environ 4 tasses d'eau, juste assez pour couvrir le poulet. Salez.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
⏱️ 45-60 minutes💡 Conseils de pro: Le poulet doit être bien cuit et se percer facilement à la fourchette. - 8
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez. Filtrez le liquide de cuisson dans une autre casserole, en discarding the solids. Vous devriez obtenir environ 3 tasses de bouillon savoureux.
- 9
Ajoutez le riz basmati égoutté dans le bouillon filtré. Assurez-vous que le niveau du liquide est environ 1,5 cm au-dessus du riz. Portez à ébullition.
- 10
Une fois à ébullition, réduisez le feu au réglage le plus bas, couvrez hermétiquement la cocotte et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le liquide soit absorbé.
⏱️ 15-20 minutes💡 Conseils de pro: Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps. - 11
Pendant que le riz cuit, vous pouvez faire légèrement dorer les morceaux de poulet cuits à la poêle ou sous le grill jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour plus de texture.
⏱️ 5-10 minutes - 12
Une fois le riz cuit, égrenez-le délicatement à l'aide d'une fourchette. Disposez les morceaux de poulet sur le riz.
💡 Conseils de pro: Égrener le riz aide à séparer les grains. - 13
Garnissez de coriandre fraîche et d'oignons frits avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité de votre mélange d'épices Baharat a un impact significatif sur la saveur.
- ✓Assurez-vous que le poulet est bien cuit avant de passer à la cuisson du riz.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de raisins secs ou de pois chiches au riz pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment vert finement haché au mélange d'oignons.