Liège Waffles with Pearl Sugar(Gaufres de Liège au Sucre Perlé)
Les gaufres de Liège authentiques sont denses, moelleuses et caramélisées à l'extérieur grâce à l'ajout de sucre perlé dans la pâte. Contrairement aux gaufres de Bruxelles, elles sont généralement consommées seules comme une gourmandise sucrée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 10 g Levure de boulanger sèche active
- 150 ml Lait(tiède)
- 50 g Sucre granulé
- 1 tsp Sel
- 2 large Œufs
- 150 g Beurre non salé(fondu et légèrement refroidi)
- 150 g Sucre perlé (suikerparels)(pour incorporer à la pâte)
- 1 tsp Extrait de vanille
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre granulé. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, le reste du sucre granulé et le sel. Creusez un puits au centre.
- 3
Versez le mélange de levure, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille dans le puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 4
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte sera collante.
- 5
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Dégazez doucement la pâte en appuyant dessus. Incorporez délicatement le sucre perlé en le répartissant uniformément sans trop mélanger.
- 7
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant (un gaufrier belge est idéal). Graissez légèrement si nécessaire.
- 8
Déposez environ 1/2 tasse de pâte par gaufre sur le gaufrier chaud, en l'étalant légèrement. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Le sucre perlé fondra et créera une croûte délicieuse.
- 9
Retirez les gaufres et laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Elles sont meilleures servies chaudes.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté le sucre perlé, car il pourrait trop fondre.
- ✓La pâte est censée être collante ; résistez à l'envie d'ajouter trop de farine supplémentaire.
- ✓Un gaufrier de bonne qualité est essentiel pour obtenir la caramélisation parfaite.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec des fruits frais, de la crème fouettée ou un filet de sauce au chocolat.
- Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une saveur épicée.