Belgian Waffle Cake(Gâteau Gaufre Belge)
Gâteau de Gaufres
Un délicieux dessert en couches composé de gaufres belges croustillantes, d'une mousse au chocolat riche et de baies fraîches, offrant une touche sophistiquée à une friandise belge appréciée.
🧂 Ingrédients
- 12 pieces Gaufres belges(achetées en magasin ou faites maison, refroidies)
- 300 g Chocolat noir(finement haché)
- 500 ml Crème liquide entière
- 50 g Sucre granulé
- 4 large Jaunes d'œufs
- 50 g Beurre(doux, ramolli)
- 200 g Framboises fraîches
- 100 g Myrtilles fraîches
- 2 tbsp Sucre glace(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la mousse au chocolat : chauffer doucement 250 ml de crème liquide dans une casserole. Dans un bol séparé, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâle. Verser la crème chaude sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment, puis remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère (crème anglaise). Ne pas faire bouillir.
⏱️ 10 minutes - 2
Retirer du feu et incorporer le chocolat noir haché et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser tiédir légèrement le mélange au chocolat. Monter le reste de la crème liquide en pics mous et l'incorporer délicatement au mélange au chocolat refroidi pour obtenir la mousse.
⏱️ 15 minutes - 3
Assembler le gâteau : placer une gaufre sur un plat de service. Étaler une généreuse couche de mousse au chocolat par-dessus. Disposer une couche de framboises fraîches sur la mousse.
⏱️ 5 minutes - 4
Placer une autre gaufre par-dessus et répéter le processus de superposition avec la mousse et les baies. Continuer à superposer les gaufres, la mousse et les baies jusqu'à épuisement des gaufres, en terminant par une couche de mousse.
⏱️ 10 minutes - 5
Réfrigérer le gâteau gaufre pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de prendre et aux saveurs de se mélanger. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et garnir de myrtilles fraîches.
⏱️ 2 hours
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des gaufres belges de haute qualité pour une meilleure texture et saveur.
- ✓S'assurer que la crème anglaise ne bout pas, sinon elle risque de cailler.
- ✓Prévoir un temps de réfrigération suffisant pour que la mousse prenne correctement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacer les framboises par des fraises ou un mélange de baies.
- Ajouter une touche de rhum ou de Grand Marnier à la mousse au chocolat pour une version pour adultes.
- Utiliser une mousse au chocolat blanc pour une saveur différente.