Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée
Morceaux d'igname frits et croustillants servis avec une sauce tomate-poivre vibrante et épicée, un plat de rue et une entrée populaire.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Igname(pelé et coupé en cubes de 2,5 cm)
- 400 g Tomates(fraîches, hachées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 or to taste Piment Scotch Bonnet(épépiné et haché finement)
- 500 ml Huile végétale(pour la friture)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(moulu)
- 1 tbsp Poudre d'écrevisse(facultatif, pour plus de saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'huile pour immerger les morceaux d'igname.
💡 Conseils de pro: L'huile doit être assez chaude pour que l'igname crépite immédiatement au contact. - 2
Ajouter soigneusement les cubes d'igname dans l'huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
💡 Conseils de pro: Utiliser une écumoire pour retirer l'igname frit et égoutter sur du papier absorbant. - 3
Pendant que l'igname frit, préparer la sauce. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon haché dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de friture (ou d'huile fraîche) jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 4
Ajouter l'ail haché finement et le piment Scotch Bonnet haché dans la casserole. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates hachées, le sel, le poivre noir et la poudre d'écrevisse (si utilisée). Cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates soient défaites et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez écraser les tomates avec une fourchette pendant la cuisson pour les aider à se défaire plus rapidement. - 6
Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être savoureuse et légèrement épicée.
💡 Conseils de pro: La sauce peut être servie avec des morceaux ou mixée pour une consistance plus lisse. - 7
Servir les morceaux d'igname frits chauds et croustillants avec la sauce tomate-poivre épicée à part pour tremper.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur dégusté immédiatement pendant que l'igname est encore croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'igname est sec avant de le frire pour éviter les éclaboussures d'huile.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓La poudre d'écrevisse ajoute une saveur umami distincte commune dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate à la sauce pour une couleur et une saveur plus profondes.
- Servir avec du poisson ou du poulet grillé.