Agoun Goun
L'Agoun Goun est un plat traditionnel béninois à base de petits poissons séchés (souvent des sardines ou des anchois) mijotés avec des tomates, des oignons, des poivrons et de l'huile de palme. C'est un plat savoureux et riche en protéines, généralement servi avec du riz ou de l'igname.
đ§ IngrĂ©dients
- 250 g Petits poissons séchés (ex: sardines, anchois)(rincés et trempés dans de l'eau tiÚde pendant 10 minutes, puis égouttés)
- 1 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(écrasées ou réduites en purée)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 4 tbsp Huile de palme
- 1 optional Cube de bouillon
- to taste Sel
- 100 ml Eau
đšâđł Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de palme dans une casserole ou une poĂȘle Ă feu moyen. Ajouter les oignons hachĂ©s et faire revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le piment Scotch Bonnet haché (si vous l'utilisez). Cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates écrasées et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
- 4
Ajouter les poissons séchés rincés et égouttés dans la casserole. Remuer délicatement pour enrober le poisson du mélange de tomates.
đĄ Conseils de pro: Faire attention Ă ne pas trop casser les poissons. - 5
Ajouter le cube de bouillon (si vous l'utilisez) et l'eau. Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant 15-20 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
đĄ Conseils de pro: La sauce doit ĂȘtre riche et savoureuse. - 6
Ajuster l'assaisonnement en sel selon le goĂ»t. Notez que les poissons sĂ©chĂ©s peuvent ĂȘtre salĂ©s, alors goĂ»tez avant d'ajouter trop de sel.
đĄ Conseils de pro: Servir chaud avec du riz cuit, de l'igname bouillie ou des plantains.
đĄ Conseils de pro
- âLe trempage des poissons sĂ©chĂ©s aide Ă enlever l'excĂšs de sel et Ă les attendrir.
- âL'huile de palme est traditionnelle et donne une saveur et une couleur uniques ; si indisponible, utilisez une huile vĂ©gĂ©tale neutre, mais le goĂ»t sera diffĂ©rent.
- âCe plat est destinĂ© Ă ĂȘtre intensĂ©ment savoureux et lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de gombo haché vers la fin de la cuisson pour plus de texture.
- Certaines recettes incluent une petite quantité d'arachides moulues pour une sauce plus riche.