Papas a la Huancaína Boliviana
Une version bolivienne revisitée du plat péruvien classique, composée de pommes de terre jaunes bouillies nappées d'une sauce crémeuse au fromage légèrement épicée, souvent garnie d'œufs durs et d'olives. Cette version incorpore des saveurs et des ingrédients boliviens locaux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre jaunes(pelées et bouillies jusqu'à tendreté)
- 3 tbsp Pâte d'aji amarillo
- 150 g Queso fresco(émietté)
- 1/2 cup Lait évaporé
- 4 pieces Craquelins Saltine(trempés dans du lait)
- 1 clove Gousse d'ail(hachée)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 Œufs durs(coupés en tranches, pour la garniture)
- 1/4 cup Olives noires(pour la garniture)
- 2 tbsp Persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir les pommes de terre jaunes pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Les couper en rondelles.
- 2
Dans un blender, mélanger la pâte d'aji amarillo, le queso fresco émietté, le lait évaporé, les craquelins Saltine trempés, l'ail haché et l'huile végétale.
- 3
Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajouter plus de lait si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
- 4
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 5
Disposer les rondelles de pommes de terre sur un plat de service. Napper généreusement les pommes de terre avec la sauce huancaína.
- 6
Garnir avec les tranches d'œufs durs, les olives noires et le persil haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte d'aji amarillo est de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Ajustez la quantité de pâte d'aji amarillo pour contrôler le niveau d'épice.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de curcuma pour une couleur jaune plus vive.
- Servir avec un accompagnement de poulet ou de poisson grillé.