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Krumi Kruleva's Kebabche(Kebabche Krumi Kruleva)

Name: Krumi Kruleva's Kebabche
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 500 g Porc haché; 500 g Bœuf haché; 1 medium Oignon (finement râpé ou haché); 3 cloves Ail (haché); 1 tsp Cumin (moulu); 1/2 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 1.5 tsp Sel; 50 ml Eau gazeuse (facultatif, pour le côté juteux); 2 tbsp Huile végétale (pour la cuisson au grill)

Un plat bulgare savoureux et juteux à base de viande hachée grillée, souvent préparé avec un mélange de porc et de bœuf, assaisonné de cumin et d'épices traditionnelles. Cette recette s'inspire d'une version familiale populaire.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions6

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Krumi Kruleva's Kebabche - Bulgaria traditional dish

🧂 Ingrédients

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez le porc haché, le bœuf haché, l'oignon râpé, l'ail haché, le cumin, le poivre noir et le sel. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
2
Si vous en utilisez, ajoutez l'eau gazeuse au mélange de viande et mélangez à nouveau. Cela aide à rendre les kebabche plus tendres et juteux.
3
Couvrez le bol et réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes, ou de préférence pendant 1 à 2 heures, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
4
Façonnez le mélange de viande en formes allongées, semblables à des saucisses, d'environ 10 à 15 cm de long et 2 à 3 cm d'épaisseur. Vous pouvez légèrement huiler vos mains pour éviter qu'elles ne collent.
5
Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les grilles du grill ou la poêle d'huile végétale.
6
Faites griller les kebabche pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment dorés. Assurez-vous qu'ils atteignent une température interne de 71°C (160°F).
7
Retirez du grill et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Les kebabche sont traditionnellement servis avec de la lyutenitsa et du pain frais.

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💡 Conseils de pro

✓L'utilisation d'un mélange de porc et de bœuf offre la meilleure saveur et texture.
✓Râper l'oignon au lieu de le hacher permet de mieux l'incorporer à la viande.
✓Ne travaillez pas trop le mélange de viande, car cela pourrait rendre les kebabche fermes.
✓Laisser reposer le mélange au réfrigérateur est essentiel pour le développement des saveurs.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
Certaines recettes incluent une petite quantité de persil finement haché.
Pour une saveur plus riche, utilisez un ratio plus élevé de porc par rapport au bœuf.