Baghr mou Harra
Spicy Millet Porridge
Un porridge copieux et épicé à base de mil, souvent apprécié au petit-déjeuner ou comme repas léger, avec une saveur poivrée distincte.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de mil
- 750 ml Eau
- 1 tbsp Soumbala (haricots transformés)(écrasé ou en pâte)
- 1 tsp Poudre de piment(ou selon le goût)
- to taste Sel
- 1/4 small Oignon(finement haché (facultatif))
- 1 tsp Huile végétale(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole de taille moyenne, fouettez la farine de mil avec environ 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans grumeaux. C'est votre liaison.
- 2
Portez les 650 ml d'eau restants à ébullition dans la casserole.
- 3
Versez lentement la liaison de farine de mil dans l'eau bouillante tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- 4
Réduisez le feu à doux et continuez à cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porridge épaississe à la consistance désirée. Il doit être épais mais encore coulant.
- 5
Incorporez le soumbala écrasé, la poudre de piment et le sel. Si vous en utilisez, ajoutez l'oignon finement haché et l'huile végétale pour plus de saveur.
- 6
Laissez cuire 2 à 3 minutes de plus, en remuant bien, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 7
Servez chaud. Le Baghr mou Harra peut être consommé tel quel ou accompagné d'un ragoût ou de viande grillée.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau.
- ✓Le soumbala a une saveur forte et unique ; commencez avec une petite quantité si vous ne le connaissez pas.
- ✓Pour une texture plus lisse, tamisez la farine de mil avant utilisation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de gingembre moulu pour une couche d'épice supplémentaire.
- Certaines variations incluent une petite quantité de poudre de feuilles de baobab pour des nutriments supplémentaires et une légère acidité.