Saskatoon Berry and Rhubarb Crumble(Crumble aux baies de Saskatoon et à la rhubarbe)
Un dessert canadien par excellence, mettant en valeur l'acidité de la rhubarbe parfaitement équilibrée par la saveur douce et légèrement rappelant l'amande des baies de Saskatoon, le tout surmonté d'un crumble croustillant et beurré à base de flocons d'avoine.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Rhubarbe fraîche(coupée en morceaux de 2,5 cm)
- 2 cups Baies de Saskatoon fraîches ou surgelées
- 0.5 cup Sucre granulé(ajuster au goût)
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 1 tbsp Jus de citron
- 1.5 cups Farine tout usage
- 1 cup Flocons d'avoine
- 0.75 cup Sucre brun(bien tassé)
- 1 tsp Cannelle moulue
- 0.5 tsp Sel
- 0.75 cup Beurre non salé(froid et coupé en dés)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un moule à tarte de 23 cm ou un plat de cuisson de 20x20 cm.
💡 Conseils de pro: Un plat en verre vous permet de surveiller le brunissement par les côtés. - 2
Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe coupée, les baies de Saskatoon, le sucre granulé, la fécule de maïs et le jus de citron. Remuer délicatement pour enrober uniformément les fruits.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des baies surgelées, ne les décongelez pas complètement pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses. - 3
Verser le mélange de fruits dans le plat de cuisson préparé et répartir uniformément.
⏱️ 2 minutes - 4
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun, la cannelle et le sel.
⏱️ 2 minutes - 5
Ajouter le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs. Utiliser un coupe-pâte, le bout des doigts ou une fourchette pour incorporer le beurre au mélange jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de grosses miettes avec quelques morceaux de la taille de petits pois.
💡 Conseils de pro: Garder le beurre froid est essentiel pour un dessus de crumble croustillant. - 6
Saupoudrer le dessus croustillant uniformément sur le mélange de fruits dans le plat de cuisson.
⏱️ 2 minutes - 7
Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture de fruits bouillonne.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrir lâchement le plat avec une feuille d'aluminium. - 8
Laisser refroidir le crumble pendant au moins 15 à 20 minutes avant de servir. Cela permet à la garniture de se raffermir.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
💡 Conseils de pro
- ✓Goûtez votre rhubarbe ; si elle est particulièrement acide, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre.
- ✓Les baies de Saskatoon se trouvent fraîches ou surgelées dans de nombreux supermarchés canadiens ou marchés de producteurs.
- ✓Pour une saveur de noisette supplémentaire, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d'amandes ou de noix hachées au crumble.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cardamome au crumble pour plus de chaleur.
- Utilisez un mélange de baies, comme des myrtilles ou des framboises, en plus des baies de Saskatoon.
- Servir avec un filet de crème anglaise ou une cuillère de yaourt grec.