Sopa de Papa(Sopa de Papa Colombiana)
Colombian Potato Soup
La Sopa de Papa Colombiana est une soupe de pommes de terre réconfortante et copieuse, profondément ancrée dans la cuisine familiale colombienne. Ce plat est souvent préparé comme un repas simple mais savoureux, incarnant la chaleur et la tradition des réunions de famille, et constitue un aliment de base pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Pommes de terre jaunes (type Yukon Gold)(environ 680g, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 6 cups Pommes de terre blanches (type Russet)(environ 450g, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 cups Bouillon de poulet(environ 1,9 litre)
- 50g (about 3.5 tablespoons) Oignon jaune(finement haché)
- to taste Ail(haché)
- to taste Oignons verts (Cébettes)(parties blanches et vertes séparées, finement ciselées)
- 1/2 bunch Coriandre fraîche(hachée, plus pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les aromates : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Incorporer l'ail haché et les parties blanches des oignons verts ciselés, et faire sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 10 minutes - 2
Construire la base du bouillon : Ajouter le cumin moulu, la coriandre fraîche hachée, le sel et le poivre noir dans la casserole. Bien mélanger avec les aromates et cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 20-25 minutes - 3
Ajouter les pommes de terre et le bouillon : Introduire les pommes de terre jaunes et blanches coupées en cubes dans la casserole. Verser le bouillon de poulet, en s'assurant que les pommes de terre sont majoritairement immergées. Si vous utilisez du lait pour plus d'onctuosité, incorporez-le maintenant.
⏱️ 5 minutes - 4
Laisser mijoter la soupe : Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter doucement. Cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et commencent à se défaire, ce qui épaissira naturellement la soupe.
⏱️ 5 minutes - 5
Ajuster et finir : Une fois les pommes de terre tendres, en écraser légèrement quelques-unes contre le bord de la casserole avec une cuillère pour épaissir davantage la soupe, si désiré. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
⏱️ 1 minute - 6
Servir : Verser la Sopa de Papa chaude dans des bols. Garnir généreusement avec le reste des parties vertes des oignons verts ciselés et de la coriandre fraîche. Facultativement, ajouter des cubes de queso fresco ou de panela dans chaque bol.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser une combinaison de bouillon de poulet et d'eau, ou même un bouillon d'os.
- ✓Le type de pomme de terre utilisé a un impact significatif sur la texture ; un mélange de pommes de terre farineuses (comme la Russet) et de pommes de terre à chair ferme (comme la Yukon Gold) offre à la fois de l'onctuosité et de la structure.
- ✓Si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez mixer délicatement environ un tiers de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou en transférant une partie dans un mixeur classique (assurez-vous qu'il ne soit pas trop chaud).
- ✓Cette soupe est excellente pour le petit-déjeuner, souvent servie avec un accompagnement d'arepas ou un simple petit pain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du poulet effiloché et cuit à la soupe pendant les 15 dernières minutes de mijotage pour un repas plus copieux.
- Incorporer une pincée d'achiote (roucou) moulu pour une saveur terreuse subtile et une belle teinte dorée.
- Certaines variations incluent une petite quantité de poivron rouge finement coupé en dés, sauté avec les oignons pour plus de couleur et de douceur.