Ambravadz o Curry(Ambravadz au Curry)
Pigeon Pea Curry
Un curry savoureux et aromatique à base de pois cajan, mijoté dans une riche base de lait de coco avec un mélange d'épices comoriennes traditionnelles. Ce plat est souvent servi avec du riz, mettant en valeur les ingrédients de base et les influences culinaires des îles.
🧂 Ingrédients
- 200 g Pois cajan séchés(trempés pendant la nuit)
- 400 ml Lait de coco
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Cardamome moulue
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Curcuma
- 2 medium Tomates(hachées)
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Égouttez les pois cajan trempés et rincez-les.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez la cardamome moulue, le cumin et le curcuma. Faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 6
Ajoutez les pois cajan égouttés et le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien pour combiner.
- 7
Portez le curry à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cajan soient tendres. Remuez de temps en temps.
- 8
Assaisonnez de sel au goût. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu plus de lait de coco ou d'eau.
- 9
Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les pois cajan sont trempés toute la nuit pour réduire le temps de cuisson.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences.
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez un piment haché avec les tomates.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des épinards dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Servez avec un accompagnement de poisson ou de poulet grillé.