Comorian Breadfruit and Fish Fritters(Beignets Comoriens Ă l'Igname et au Poisson)
M'tsanga na Samaki
Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces beignets combinent de l'igname pilée avec du poisson émietté et des herbes aromatiques, parfaits en collation ou en apéritif.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Igname( pelée, évidée et bouillie jusqu'à tendreté)
- 200 g Filets de poisson blanc( comme du tilapia ou de la daurade, cuits et émiettés)
- 1 small Oignon( finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail( hachées)
- 2 tbsp Coriandre fraßche( hachée)
- 1 tbsp Persil frais( haché)
- 1 large Ćuf
- 3 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- for frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Ăcrasez l'igname bouillie dans un grand bol jusqu'Ă obtenir une purĂ©e lisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de gros grumeaux.
- 2
Ajoutez le poisson cuit émietté, l'oignon finement haché, l'ail haché, la coriandre hachée et le persil haché à l'igname pilée. Mélangez bien.
- 3
Dans un petit bol sĂ©parĂ©, fouettez l'Ćuf avec le sel et le poivre. Ajoutez l'Ćuf battu au mĂ©lange d'igname et de poisson et incorporez-le soigneusement.
- 4
Incorporez la farine tout usage et la levure chimique juste assez pour combiner. Le mĂ©lange doit ĂȘtre suffisamment Ă©pais pour former des galettes.
- 5
Faites chauffer environ 2,5 cm d'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande poĂȘle Ă feu moyen-vif.
- 6
DĂ©posez dĂ©licatement des cuillerĂ©es du mĂ©lange dans l'huile chaude, en les aplatissant lĂ©gĂšrement avec le dos de la cuillĂšre pour former des beignets. Ne surchargez pas la poĂȘle.
- 7
Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque cÎté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 8
Retirez les beignets de l'huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excÚs d'huile.
- 9
Servez chaud, peut-ĂȘtre avec une sauce pimentĂ©e ou une simple salade.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que l'igname est bien cuite et Ă©crasĂ©e en purĂ©e lisse pour une meilleure texture.
- âSi le mĂ©lange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
- âFaites frire par petites quantitĂ©s pour maintenir la tempĂ©rature de l'huile et assurer une cuisson uniforme.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poudre de curry ou de curcuma au mélange pour plus de saveur et de couleur.
- Remplacez par d'autres poissons blancs cuits ou mĂȘme des crevettes.