Zagorski Štrukli
Plat traditionnel de la région de Zagorje, dans le nord de la Croatie, les Zagorski Štrukli sont un type de strudel cuit au four ou bouilli, garni de fromage cottage. Ils peuvent être servis comme entrée salée ou comme dessert sucré.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 1 large Œuf
- 1 tsp Sel
- 150 ml Eau tiède
- 500 g Fromage cottage(égoutté)
- 150 g Crème aigre
- 1 large Jaune d'œuf
- 0.5 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre noir
- 50 g Beurre(pour graisser et pour le dessus)
- 200 ml Crème épaisse(pour la cuisson au four)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Mélanger la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède dans un bol. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus d'eau si nécessaire, mais la pâte ne doit pas être collante. - 2
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
- 3
Pour la garniture : Dans un bol séparé, mélanger le fromage cottage, la crème aigre, le jaune d'œuf, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage cottage est bien égoutté pour éviter une garniture trop liquide. - 4
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte très finement.
💡 Conseils de pro: Plus la pâte est fine, meilleurs sont les štrukli. - 5
Étaler la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop garnir, car cela pourrait rendre le roulage difficile. - 6
Rouler délicatement la pâte en un cylindre serré, comme un strudel. Pincer les extrémités pour sceller.
💡 Conseils de pro: Rouler doucement pour éviter de déchirer la pâte. - 7
Couper le rouleau en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur.
- 8
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat allant au four avec du beurre.
- 9
Disposer les štrukli dans le plat allant au four. Verser la crème épaisse dessus et ajouter des noisettes de beurre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la crème couvre la plupart des štrukli pour un résultat moelleux. - 10
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
- 11
Servir chaud, soit en plat salé, soit saupoudré de sucre glace pour une version sucrée.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version salée, vous pouvez ajouter de la ciboule ou du persil finement haché à la garniture.
- ✓Si vous préférez les štrukli bouillis, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent. Égouttez ensuite et mélangez avec du beurre fondu ou de la crème aigre.
- ✓Assurez-vous que la pâte est très fine pour une meilleure texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade à la garniture pour une saveur plus chaude.
- Servir avec un accompagnement de viande rôtie pour un repas complet.
- Pour une variation plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre à la garniture et servez avec une compote de fruits.