Ajo con Cilantro y Limón(Sauce Ail, Coriandre et Citron Vert)
Une sauce ou marinade vibrante et acidulée, « Ajo con Cilantro y Limón » (Ail, Coriandre et Citron Vert) est un pilier de la cuisine cubaine. Elle est incroyablement polyvalente, parfaite pour mariner viandes et fruits de mer, pour napper les légumes grillés, ou comme vinaigrette savoureuse pour les salades. Ses notes d'agrumes vives et son ail puissant sont équilibrés par la fraîcheur herbacée de la coriandre.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Coriandre fraîche(en botte)
- 6 large Gousses d'ail(pelées)
- 1/4 cup Jus de citron vert(fraîchement pressé)
- 1/4 cup Huile d'olive
- 1 teaspoon Cumin
- 1/2 teaspoon Sel(ou au goût)
- 1/4 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Combiner la coriandre fraîche, les gousses d'ail pelées, le jus de citron vert frais, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre noir dans un robot culinaire ou un mixeur.
- 2
Mixer jusqu'à obtenir un mélange finement haché et bien amalgamé, en raclant les parois si nécessaire. Pour une consistance plus lisse, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.
- 3
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert selon votre préférence.
- 4
Transférer la sauce dans un bol ou un récipient hermétique. Elle peut être utilisée immédiatement ou conservée au réfrigérateur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur cubaine authentique, utilisez des oranges amères si disponibles, en remplaçant la moitié du jus de citron vert par du jus d'orange amère.
- ✓Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher finement l'ail et la coriandre à la main et fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol.
- ✓Cette sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les saveurs se mélangeront et s'intensifieront avec le temps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Incorporer une cuillère à soupe de persil frais haché pour plus de fraîcheur herbacée.
- Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison d'huile d'olive et d'huile d'avocat.