Boniato Frito con Mojo(Boniato Frit aux Mojo)
Cubes de boniato (patate douce cubaine) frits et croustillants servis avec une sauce mojo acidulée à l'ail et aux agrumes. Ce plat offre un contraste délicieux de saveurs sucrées, salées et acidulées, ce qui en fait un accompagnement ou un apéritif populaire.
🧂 Ingrédients
- 2 lb Boniato (patate douce cubaine)(pelé et coupé en cubes de 2,5 cm)
- 4 cups Huile végétale(pour la friture)
- 8 cloves Ail(haché)
- 1 cup Jus d'orange amère (ou 120 ml de jus de citron vert + 120 ml de jus d'orange)
- 0.25 cup Huile d'olive
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Placer le boniato en cubes dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition et cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais pas mou. Égoutter soigneusement et sécher avec du papier absorbant.
- 2
Dans une petite casserole, chauffer les 60 ml d'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'ail haché et cuire doucement environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Ne pas le laisser brûler. Retirer du feu et incorporer le jus d'orange amère (ou le mélange jus de citron/orange), 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. C'est votre sauce mojo. Réserver.
- 3
Dans une casserole à fond épais ou une friteuse, chauffer l'huile végétale à 175°C (350°F). Ajouter délicatement les cubes de boniato blanchis par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 4
À l'aide d'une écumoire, retirer le boniato frit de l'huile et placer sur une grille au-dessus d'une plaque de cuisson pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrer légèrement de sel pendant qu'il est encore chaud.
- 5
Disposer le boniato frit sur un plat de service. Arroser généreusement de la sauce mojo préparée. Garnir de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Le boniato est un tubercule féculent, similaire à la patate douce mais souvent avec une texture plus sèche et une saveur légèrement moins sucrée. Si le boniato n'est pas disponible, des patates douces ordinaires peuvent être utilisées.
- ✓Blanchir brièvement le boniato avant de le frire aide à garantir qu'il cuise uniformément et devienne croustillant à l'extérieur.
- ✓L'ail dans le mojo doit être infusé dans l'huile, non pas grillé ou frit, pour préserver sa saveur délicate.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cumin ou d'origan à la sauce mojo pour plus de profondeur.
- Servir avec une portion d'aïoli ou une sauce piquante.
- Pour une version plus sucrée, utiliser des patates douces mûres et un mojo moins acide.