Madesu na Loso
Congolese Beans and Rice
Un plat réconfortant et savoureux de haricots rouges mijotés servis avec du riz moelleux, un aliment de base dans les foyers congolais.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Haricots rouges secs(environ 450g)
- 0.5 cup Huile d'olive(ou huile végétale)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 0.5 medium Poivron vert(finement haché)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 4 cups Eau ou bouillon de légumes
- 1 tsp Noix de muscade(moulue)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 cups Riz(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les haricots rouges secs et faites-les tremper dans beaucoup d'eau toute une nuit. Égouttez et rincez à nouveau.
- 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le poivron vert haché, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les haricots égouttés, l'eau (ou le bouillon), la noix de muscade moulue, le sel et le poivre noir dans la casserole. Portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez occasionnellement, en ajoutant plus d'eau ou de bouillon si le ragoût devient trop sec.
- 7
Pendant que les haricots mijotent, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- 8
Goûtez le ragoût de haricots et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le Madesu chaud sur le riz cuit.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les haricots toute une nuit est crucial pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
- ✓Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais la texture et la saveur ne seront pas aussi riches.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un poisson fumé ou un morceau de viande (comme du bœuf ou du poulet) au ragoût pendant qu'il mijote.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'une feuille de laurier ou d'une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
- Une petite quantité de banane plantain finement hachée peut être ajoutée vers la fin de la cuisson pour une touche de douceur.