Baked Cod with Rye Crumb Crust(Cabillaud au Crumble de Seigle)
Des filets de cabillaud floconneux sont garnis d'une croûte savoureuse et légèrement noisettée, composée de chapelure de pain de seigle danois, d'herbes et de beurre. Ce plat offre un contraste de textures délicieux et un goût de saveurs traditionnelles danoises.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Filets de cabillaud(environ 130-140g chacun, épais)
- 75 g Chapelure de pain de seigle(provenant de pain de seigle noir)
- 85 g Beurre(fondu)
- 2 tbsp Aneth frais(haché)
- 0.5 tsp Zestes de citron(finement râpés)
- 0.5 tbsp Jus de citron
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive(pour les tomates (facultatif))
- 8 large Tomates prune(coupées en deux (facultatif, pour servir))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F, thermostat 6). Si vous servez avec des tomates, placez les tomates prune coupées en deux dans un plat allant au four avec de l'huile d'olive, assaisonnez et faites rôtir pendant 30 minutes.
💡 Conseils de pro: La cuisson des tomates au four fait ressortir leur douceur. - 2
Éponger les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
- 3
Dans un bol, mélanger la chapelure de pain de seigle, le beurre fondu, l'aneth haché, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément humidifiée.
- 4
Placer les filets de cabillaud assaisonnés dans un plat de cuisson légèrement huilé. Répartir le mélange de chapelure de seigle uniformément sur les filets, en appuyant doucement pour former une croûte compacte sur chaque morceau.
💡 Conseils de pro: Appuyez fermement sur la garniture pour vous assurer qu'elle adhère pendant la cuisson. - 5
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, et que la croûte de chapelure de seigle soit dorée et croustillante.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets de cabillaud. - 6
Servir le cabillaud cuit au four immédiatement, avec les tomates rôties si utilisées.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée d'estragon séché ou une petite quantité de persil finement haché au mélange de chapelure.
- ✓Si vous n'avez pas de chapelure de pain de seigle, de la chapelure ordinaire peut être utilisée, mais la faire griller légèrement au préalable en améliorera la saveur.
- ✓Assurez-vous que le cabillaud n'est pas trop cuit, car il pourrait devenir sec.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de câpres au mélange de chapelure pour une touche acidulée.
- Une petite quantité de parmesan râpé peut être ajoutée à la garniture de chapelure pour plus de richesse.