Danish Buttermilk Soup(Soupe danoise au babeurre)
Koldskål
Une soupe froide rafraîchissante et légèrement sucrée à base de babeurre et de yaourt, parfumée à la vanille et au citron. Le Koldskål est un plat d'été danois par excellence, souvent servi avec des biscuits croquants appelés Kammerjunker.
🧂 Ingrédients
- 1 liter Babeurre
- 500 g Yaourt nature(entier recommandé)
- 4 tbsp Sucre(ou au goût)
- 1 tsp Extrait de vanille(ou graines d'1/2 gousse de vanille)
- 1 tbsp Jus de citron
- 1 serving Kammerjunker(pour servir)
- 1 serving Baies fraîches(facultatif, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez le babeurre, le yaourt nature, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à dissolution du sucre et obtention d'un mélange lisse.
- 2
Incorporez le jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de sucre si désiré.
- 3
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la soupe d'être bien froide.
- 4
Pour servir, versez le Koldskål refroidi dans des bols. Garnissez de biscuits Kammerjunker et de baies fraîches, si vous en utilisez.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un Koldskål plus riche, utilisez un yaourt avec un pourcentage de matière grasse plus élevé.
- ✓Si vous n'avez pas de Kammerjunker, tout biscuit croustillant et nature ou biscotte peut être utilisé.
- ✓Certaines recettes traditionnelles incluent des jaunes d'œufs, mais cette version les omet pour plus de simplicité et de sécurité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de zeste de citron pour une saveur d'agrumes supplémentaire.
- Utilisez du skyr ou du yaourt grec pour une version plus acidulée.
- Pour une option sans produits laitiers, utilisez du babeurre et du yaourt d'origine végétale.