Danish Fried Pork with Apples and Onions(Porc poêlé danois aux pommes et oignons)
Stegt Svinekød med Æbler og Løg
Un plat danois réconfortant et savoureux mettant en vedette du porc poêlé, des pommes douces caramélisées et des oignons tendres sautés, souvent servi avec des pommes de terre bouillies. Il souligne l'amour danois pour l'association du porc salé avec des fruits sucrés.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filet de porc ou longe de porc(coupé en tranches de 2,5 cm d'épaisseur)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Beurre
- 1 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(finement émincés)
- 2 large Pommes(pelées, évidées et coupées en tranches (par exemple, Ingrid Marie ou Elstar))
- 1 tbsp Sucre brun
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les tranches de porc avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
💡 Conseils de pro: Sécher le porc assure une meilleure coloration. - 2
Chauffez le beurre et l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient chatoyants.
- 3
Saisissez les tranches de porc pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ne surchargez pas la poêle ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire. Retirez le porc de la poêle et réservez.
💡 Conseils de pro: Ajustez le feu pour éviter de brûler. - 4
Ajoutez les oignons émincés dans la même poêle. Réduisez le feu à moyen et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
💡 Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle. - 5
Ajoutez les pommes coupées en tranches et le sucre brun dans la poêle avec les oignons. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Utilisez une variété de pommes ferme qui conserve sa forme. - 6
Remettez le porc saisi dans la poêle et mélangez délicatement avec les pommes et les oignons pour réchauffer. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Servez immédiatement le porc poêlé avec les pommes et les oignons, garni de persil frais haché. Ce plat est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies.
💡 Conseils de pro: Une cuillerée de confiture d'airelles peut être un bon accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez une coupe de porc de bonne qualité pour une saveur et une tendreté optimales.
- ✓Ne vous précipitez pas lors de la caramélisation des oignons et des pommes ; une cuisson lente et douce est la clé pour la douceur.
- ✓Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude pour bien saisir le porc.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de cidre de pomme ou de vin blanc dans la poêle avec les pommes et les oignons pour déglacer et ajouter une saveur supplémentaire.
- Incorporez une pincée de cannelle ou de noix de muscade avec les pommes pour une touche d'épice.
- Servez avec un côté de sauce remoulade danoise.