Danish Lemon Herring with Dill(Hareng mariné au citron et à l'aneth à la danoise)
Une préparation vive et acidulée de hareng mariné, assaisonnée d'une vinaigrette acidulée au citron et à l'aneth. Ce plat est une entrée rafraîchissante ou un repas léger, souvent servi avec du pain de seigle croustillant ou des pommes de terre bouillies, incarnant les saveurs fraîches de la cuisine côtière danoise.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filets de hareng mariné(égouttés, de préférence dans de la saumure ou un vinaigre doux)
- 1 small Oignon rouge(finement tranché)
- 0.5 cup Aneth frais(haché)
- 1 large Citron(zeste et jus)
- 150 ml Crème aigre ou crème fraîche
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 0.25 tsp Poivre blanc(fraîchement moulu)
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les filets de hareng mariné égouttés avec du papier absorbant. Si les filets sont gros, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de hareng en saumure ou dans un vinaigre doux donnera un profil de saveur plus pur à la vinaigrette. - 2
Dans un bol moyen, mélangez l'oignon rouge finement tranché et l'aneth frais haché.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'oignon est tranché très finement pour qu'il ramollisse bien dans la vinaigrette. - 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble le zeste de citron, le jus de citron, la crème aigre (ou la crème fraîche), la moutarde de Dijon et le poivre blanc jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- 4
Incorporez délicatement les morceaux de hareng au mélange d'oignon et d'aneth.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat pour éviter de briser le hareng. - 5
Versez la vinaigrette citron-aneth sur le mélange de hareng et d'oignon. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés. - 6
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Plus le temps de marinade est long, plus les saveurs seront prononcées.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur servi froid. - 7
Servez le hareng au citron en entrée ou en repas léger, accompagné de tranches de pain de seigle noir, de pommes de terre nouvelles bouillies ou d'une simple salade verte.
💡 Conseils de pro: Garnissez de quelques brins d'aneth frais supplémentaires avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du hareng mariné est cruciale ; choisissez une bonne marque.
- ✓Si vous n'avez pas d'oignon rouge, un oignon blanc doux peut être utilisé, mais faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour adoucir son piquant.
- ✓Ce plat peut être préparé la veille, car les saveurs s'intensifient pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de câpres pour un peu de piquant salin.
- Incorporez de la ciboulette finement hachée avec l'aneth.
- Pour une vinaigrette plus crémeuse, utilisez un rapport plus élevé de crème aigre par rapport au jus de citron.