Danish Meatball Soup(Soupe danoise aux boulettes de viande)
Kødbollesuppe
Une soupe danoise réconfortante et copieuse avec des boulettes de viande tendres et des quenelles délicates mijotées dans un bouillon savoureux avec des légumes-racines. Cette soupe est un classique pour les repas en famille et les réunions, incarnant le concept danois de 'hygge'.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Os à moelle de bœuf pour bouillon
- 16 cups Eau
- 2 medium Oignons(grossièrement hachés)
- 1 lb bag Carottes(grossièrement hachées)
- 1 bunch Tiges de céleri(grossièrement hachées)
- 1 Tablespoon Persil frais(haché)
- to taste Sel
- 1 lb Porc haché
- 0.66 cup Lait
- 2 tbsp Farine tout usage
- 1 large Œuf
- to taste Poivre noir
- 0.5 cup Beurre(fondu)
- 1 cup Eau bouillante
- 0.5 teaspoon Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le bouillon : Dans une grande marmite, faire dorer les os à moelle de bœuf. Ajouter 12 à 16 tasses d'eau, les oignons hachés, la moitié des carottes hachées, tout le céleri et le persil haché. Assaisonner de sel au goût. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant plusieurs heures jusqu'à obtention d'un bouillon riche. Filtrer le bouillon et réserver. Réserver les légumes du bouillon pour plus tard si désiré.
- 2
Préparer les boulettes de viande : Dans un bol, mélanger le porc haché, le lait, 2 c. à soupe de farine tout usage, 1 œuf, du sel et du poivre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Former de petites boulettes de taille bouchée.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger la préparation des boulettes de viande, car cela pourrait rendre les boulettes dures. - 3
Préparer les quenelles : Dans une casserole, mélanger le beurre fondu, 1 tasse d'eau bouillante et 0,5 c. à café de sel. Porter à ébullition. Ajouter 1 tasse de farine et mélanger vigoureusement jusqu'à formation d'une pâte qui se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 à 12 minutes. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
- 4
Cuire les boulettes de viande et les quenelles : Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Plonger délicatement les boulettes de viande dans l'eau bouillante et cuire environ 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirer avec une écumoire et réserver. Répéter avec les quenelles, en les plongeant dans l'eau bouillante et en cuisant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent. Retirer et réserver.
- 5
Assembler la soupe : Dans une grande marmite, amener le bouillon de bœuf filtré à un léger frémissement. Ajouter le reste des carottes hachées (et tous autres légumes désirés du bouillon). Ajouter les boulettes de viande et les quenelles cuites. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Évitez de faire bouillir la soupe vigoureusement après avoir ajouté les boulettes de viande et les quenelles, car cela pourrait les faire se désagréger.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus clair, filtrez-le deux fois.
- ✓Vous pouvez préparer le bouillon et les boulettes de viande un jour à l'avance.
- ✓Servez avec du pain croustillant ou du pain de seigle grillé pour un repas complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du bouillon de poulet pour une soupe plus légère.
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme du panais ou du céleri-rave.
- Incorporez une feuille de laurier ou une branche de thym dans le bouillon pour plus de saveur.