Rødgrød med Fløde
Danish Red Berry Pudding with Vanilla Cream
Un dessert danois classique à base de fruits rouges, épaissi jusqu'à obtenir une consistance de pudding, et traditionnellement servi avec une généreuse cuillerée de crème infusée à la vanille.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Fruits rouges mélangés (fraises, framboises, groseilles, myrtilles)(frais ou surgelés)
- 150 g Sucre granulé(ajuster au goût)
- 4 tbsp Fécule de maïs
- 100 ml Eau
- 300 ml Crème liquide entière
- 1 tsp Extrait de vanille
- 2 tbsp Sucre glace(pour la crème)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, mélangez les fruits rouges et le sucre granulé. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits rouges soient tendres et aient libéré leur jus, environ 10-15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 2
Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, formant une liaison.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la liaison de fécule de maïs. - 3
Incorporez progressivement la liaison de fécule de maïs au mélange de fruits rouges frémissant en fouettant. Continuez la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding épaississe, environ 2-3 minutes.
⏱️ 3 minutes💡 Conseils de pro: Remuer empêche de coller et assure un épaississement uniforme. - 4
Retirez du feu et laissez le rødgrød refroidir légèrement. Il épaissira davantage en refroidissant.
💡 Conseils de pro: Pour un pudding plus lisse, vous pouvez filtrer les pépins après la cuisson, mais ceci est facultatif. - 5
Pendant que le pudding refroidit, fouettez la crème liquide avec l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à obtenir des pics mous.
💡 Conseils de pro: Ne fouettez pas trop la crème, sinon elle deviendra beurrée. - 6
Servez le rødgrød froid ou à température ambiante, garni d'une généreuse cuillerée de crème à la vanille.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un mélange de fruits rouges pour une meilleure saveur et couleur.
- ✓Ajustez le sucre en fonction de la douceur de vos fruits.
- ✓Le pudding peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec un filet de lait au lieu de crème.
- Ajoutez un trait de jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Incorporez d'autres fruits comme de la rhubarbe ou des cerises.