Ruispuuro with Marjakiisseli(Ruispuuro et Marjakiisseli)
Finnish Rye Porridge with Berry Kissel
Un petit-déjeuner ou un dessert copieux et nutritif, ce plat se compose d'un porridge chaud et dense à base de seigle servi avec un kissel aux baies vibrant et légèrement acidulé (une soupe de fruits épaissie).
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de seigle
- 800 ml Eau
- 0.5 tsp Sel
- 500 g Mélange de baies(fraîches ou surgelées (par exemple, myrtilles, framboises, airelles))
- 50-100 g Sucre(selon le goût)
- 2 tbsp Amidon de pomme de terre ou fécule de maïs
- 100 ml Eau(pour dissoudre l'amidon)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour le porridge de seigle : Dans une casserole, fouetter la farine de seigle et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sel.
💡 Conseils de pro: S'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux de farine. - 2
Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le porridge épaississe considérablement. Cela peut prendre 20 à 30 minutes. Le porridge doit être très épais.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Remuer est crucial pour éviter qu'il n'accroche et assurer une cuisson uniforme. - 3
Pour le kissel aux baies : Dans une autre casserole, mélanger les baies et le sucre. Ajouter environ 100 ml d'eau si vous utilisez des baies surgelées.
- 4
Porter le mélange de baies à ébullition et cuire pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les baies soient ramollies et aient libéré leur jus.
⏱️ 10 minutes - 5
Dans un petit bol, dissoudre l'amidon de pomme de terre dans 100 ml d'eau froide. Verser ce mélange dans le mélange de baies frémissant, en remuant constamment jusqu'à ce que le kissel épaississe.
- 6
Servir le porridge de seigle chaud dans des bols, garni d'une généreuse cuillère de kissel aux baies.
💡 Conseils de pro
- ✓Le porridge de seigle peut être préparé à l'avance et réchauffé.
- ✓Pour un kissel plus lisse, vous pouvez retirer les pépins après la cuisson des baies.
- ✓Une cuillerée de crème ou de yaourt à la vanille peut être ajoutée au porridge.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser différents types de baies pour le kissel, comme les airelles, les cloudberries (myrtilles arctiques) ou un mélange.
- Ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome au porridge de seigle pour plus de chaleur.
- Servir le kissel froid comme dessert à part entière.