👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Si vous utilisez des pois à œil noir secs, faites-les tremper une nuit ou pendant au moins 8 heures. Égouttez-les et rincez-les, puis faites-les cuire dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 45-60 minutes). Égouttez et réservez. Si vous utilisez des pois en conserve, égouttez-les et rincez-les.

2. 2

   Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

4. 4

   Incorporez les tomates hachées, le concentré de tomate, le piment Scotch Bonnet haché, la poudre de crevettes (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer du mélange de tomates.

5. 5

   Ajoutez les pois à œil noir cuits à la sauce et mélangez bien. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20-30 minutes, afin que les saveurs se mélangent. Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes.

6. 6

   Pendant que le ragoût mijote, préparez les bananes plantains frites. Coupez les bananes plantains mûres en formes désirées (rondes, en diagonale, ou en dés).

7. 7

   Faites chauffer environ 125 ml d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de banane plantain en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

8. 8

   Servez le ragoût Red Red chaud, accompagné des bananes plantains mûres frites.